Valoarea nutrițională a pepenei și beneficiile pentru sănătate ale carnea de pepene verde

Pepenele verde este bogat în carotenoizi. Unele dintre carotenoizii din pepene verde includ licopen, fitofluen, fitoen, beta-caroten, luteină și neurosporen. Licopenul reprezintă majoritatea carotenoizilor din pepene verde. Conținutul de carotenoizi variază în funcție de varietatea pepenelui. În funcție de soi, conținutul de carotenoizi din pepenele roșu cu carne variază de la 37 - 121 mg/kg greutate proaspătă, în care licopenul variază între 35 - 112 mg/kg greutate proaspătă.

nutrițională

Carotenoizii au activitate antioxidantă, proprietate de eliminare a radicalilor liberi. Mai multe cercetări au raportat o asociere între consumul de licopen din dietă și incidența mai mică în boli precum cancerul de prostată și cel oral. Licopenul poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscurilor de boli cardiovasculare.