Bucurați-vă de mâncare mexicană sănătoasă toată săptămâna cu acest ghid de pregătire a mesei Bine Bine
Foto: Jocelyn Ramirez; Grafic: W + G Creative
Pregătirea meselor este un obiectiv aspirațional pentru mulți consumatori sănătoși, dar de multe ori rămâne doar asta. Fără un plan legitim, planificat, poate fi ușor să vă umpleți timpul făcând altceva duminică, decât să vă dați seama ce veți mânca în timpul săptămânii. Pentru a face viața un pic - zgâriați asta, mult - mai ușor, Well + Good vă oferă seria noastră Prep School. În fiecare lună, ne vom concentra pe un stil de mâncare diferit, cu patru săptămâni de diferite planuri delicioase pentru a încerca acasă. Luna aceasta este dedicată alimentației pe bază de plante, fiecare săptămână concentrându-se pe un alt tip de bucătărie. În primul rând: mâncare mexicană sănătoasă.
Fondatorul Todo Verde, Jocelyn Ramirez, are multe pasiuni, dar mâncarea și starea de bine mexicană delicioasă se situează destul de sus acolo. Bucătar, fost profesor universitar și profesor de yoga, a început să cerceteze legătura dintre alimentația pe bază de plante și sănătatea după ce tatăl ei a fost diagnosticat cu cancer pentru a doua oară. După ce a văzut impactul pozitiv pe care îl avea o dietă plant-forward asupra sănătății sale, ea și-a făcut misiunea de a ajuta aceste tipuri de alimente să fie disponibile pe scară mai largă, în special pentru persoanele care trăiesc în zone cu venituri mici sau în deșertele alimentare sănătoase.
Prin Todo Verde, compania de catering a lui Ramirez, ea împărtășește idei de mâncare sănătoase, accesibile, inspirate din propriile rădăcini mexicane și sud-americane. Este, de asemenea, autorul viitoarei cărți de bucate La Vida Verde, care este plină de mâncărurile sale mexicane bogate în nutrienți. Gata pentru gust? Aici, Ramirez oferă rețetele pentru două capse pe bază de plante care pot face baza pentru o mulțime de idei alimentare sănătoase mexicane.
Citiți în continuare pentru tot ce aveți nevoie pentru a stăpâni o cină mexicană ușoară, pe bază de plante:
Ingrediente de cumpărat pentru cinele mexicane pe bază de plante:
Legume și fructe
- Cilantro
- Kale
- 1 avocado
- 1 jalapeño
- 1 roșie
- 2 lămâi
- 1 portocaliu
- ceapa rosie
- Rosii uscate la soare
- 3 căței de usturoi
Bunuri de cămară
Diverse
De ce veți avea nevoie de cămară/frigider:
- Ulei de rapita
- Ulei de masline
- Sunt sos
- Zahăr
- Sare
- Piper
Cele 2 rețete de gătit duminică pentru o săptămână de mâncare mexicană sănătoasă:
Rețeta 1: „carnitas” de jachetă
Tipul de pregătire a mesei: Jackfruit-ul gătit are o textură similară cu carnea de porc trasă, făcându-l un produs de bază foarte versatil pe bază de plante - mai ales atunci când îl condimentezi. Acesta va fi unul dintre alimentele dvs. de bază pe care să le folosiți în celelalte mese pe parcursul săptămânii, motiv pentru care rețeta de mai jos face patru până la șase porții; este suficient să vă bucurați de carnitas de jackfruit la cină în seara asta și să aveți suficient rest pentru celelalte rețete ale dvs. mai târziu în săptămână. Păstrați restul de fructe de sac într-un recipient etanș la aer în frigider timp de până la o săptămână.
Produce 4 până la 6 porții
Ingrediente
3 20 oz. cutii de jackfruit în saramură sau apă, scurse și clătite
Suc dintr-o portocală
3/4 cană de ulei de canola (sau alt ulei neutru)
2 linguri de chimen
1/2 lingură de piper Cayenne
1 lingură oregano
1/2 linguriță fulgi de chili
Tortilla de porumb
Sare și piper, după gust
Salsa Chipotle
Garnituri la alegere
Tortilla de porumb (pentru servire)
1. Îndepărtați miezul care nu poate fi mărunțit din partea care poate fi mărunțită a fructului de jack cu un cuțit. Îndepărtați orice semințe din părțile tăiate și adăugați-le la teancul de miezuri. Adăugați fructul jackcredibil într-un castron mediu.
2. Tocăm miezurile și semințele cu un cuțit până când au o textură asemănătoare cu fructul de mărunțit. Tocam fructul de jackfree în castron și adăugați jackfruitul tocat.
3. Adăugați uleiul, jumătate din sucul de portocale, chimenul, oregano, fulgi de ardei roșu zdrobiți, sarea și piperul în castronul cu fructe de jackfree și amestecați până se încorporează complet.