Cu orice nume, Coulotte sau Picanha, aceasta este o tăietură pe care toată lumea o poate bucura - Doar gătește
O încântare ascunsă de a fi membru ButcherBox este despachetarea lunară. Verificați unul dintre sutele de videoclipuri pe care oamenii le-au postat online descoperind reducerile incluse în livrarea de fiecare lună.
Unul dintre motivele pentru care unboxing-ul poate fi atât de interesant este că includem bucăți de carne de vită, porc și pui unice, dificil de găsit și adesea subapreciate în cutiile noastre lunare curate.
În câteva luni, membrii dau peste o placă de carne de vită care este complet necunoscută. Luați coulotte, de exemplu.
Coulotte este o friptură slabă care provine din această secțiune a cartierului posterior al bovinelor, în special între lomb și rotund. Adesea gros de câțiva centimetri, este de obicei identificat prin stratul subțire de grăsime care acoperă o parte. Stratul de grăsime conferă tăieturii o mare parte din aromă, deoarece există puțină marmorare inerentă coulotei.
Coulotte este un pic neobișnuit datorită variațiilor de denumire între culturi. Tăierea poate fi denumită picanha, capac de grăsime, capac de coajă sau capac de filet superior de către măcelarii din America de Nord, ceea ce poate fi un motiv al lipsei sale de utilizare pe scară largă.
O tăietură internațională de carne de vită
Numele „coulotte” în sine are un istoric complicat. Există o oarecare confuzie cu privire la derivarea cuvântului din franceza originală. Unii cred că cuvântul este cel mai strâns legat de „culot”, adică capac, o trimitere la locația și stratul subțire de grăsime al tăiatului de sus al fileului. Cu toate acestea, există, de asemenea, o credință că numele de coulotte este derivat din cuvântul francez „cul”, care înseamnă „jos” sau, pentru cei mai murdari, este argou pentru derriere umană. Această interpretare este preluată din relația cuvântului francez cu cuvântul latin „culus”, care înseamnă partea inferioară și se referă la localizarea mușchiului în sferturile posterioare sau în spatele vacii.