Creșterea obezității și a diabetului ar putea fi legată de aditivii alimentari New Scientist
Iubitorii de înghețată, priviți acum în altă parte. Studiile asupra unui intestin uman simulat au adăugat dovezi suplimentare că emulgatorii, găsiți în majoritatea alimentelor procesate, ar putea fi legați de obezitate, diabet și tulburări inflamatorii intestinale.
Emulsifianții sunt utilizați pentru a îmbunătăți textura unui aliment și pentru a preveni separarea amestecurilor, în special în înghețată. Anul trecut, Benoit Chassaing de la Universitatea de Stat din Georgia a arătat că șoarecii care au băut apă care conține unul din cei doi emulgatori au suferit modificări ale bacteriilor intestinale și inflamații intestinale - modificări care au dus la obezitate și diabet la aceste animale.
Cu toate acestea, șoarecii care nu aveau bacterii intestinale, deoarece au fost crescuți într-un mediu steril, nu s-au îmbolnăvit atunci când li s-au administrat aceiași aditivi, sugerând că vina este efectul emulgatorilor asupra microbiomului. Când șoarecii bolnavi au încetat să mai consume emulgatori, bacteriile intestinale au revenit treptat la normal.
Publicitate
Întrebarea este dacă același lucru ar putea fi valabil și pentru oameni. Utilizarea crescândă a emulgatorilor a coincis cu o creștere a obezității și a diabetului, spune Chassaing, în timp ce aceste condiții nu sunt la fel de frecvente în țările în care se consumă mai puține alimente procesate.
Acum Chassaing și-a susținut descoperirile la șoareci folosind o simulare a intestinului uman. Lucrând cu o echipă din Belgia, el a analizat doi emulgatori: carboximetilceluloză (E566 pe etichetele UE) și polisorbat-80 (E433). Când este adăugat la o serie de baloane care imită condițiile tractului digestiv uman, fiecare a provocat o creștere a nivelurilor unei proteine bacteriene numite flagelină, cunoscută ca provocând inflamații la concentrații mari. Chassaing a prezentat rezultatele la o reuniune recentă la Royal Society din Londra.