Cream - BBC Good Food
Crema este un produs lactat bogat obținut prin degresarea grăsimii din laptele proaspăt nepasteurizat. Aflați despre diferitele tipuri de cremă și cum să le utilizați.
Ce este crema?
Laptele proaspăt nepasteurizat se separă rapid și grăsimea se ridică la vârf. Acest strat de grăsime este apoi degresat și este cunoscut sub numele de cremă.
Crema a fost mult timp un ingredient versatil în bucătărie și poate forma o bază pentru deserturi, cum ar fi poset, sau poate fi adăugată atât la sosurile dulci, cât și la cele sărate pentru a crea o textură bogată și netedă. Crema este, de asemenea, servită așa cum este, turnată sau lingurată peste budinci calzi sau reci și utilizată ca garnitură pentru supe.
Cum se păstrează crema
Păstrați întotdeauna smântână proaspătă în frigider și utilizați-o în termen de una sau două zile de la cumpărare. Crema proaspătă se va păstra 10-14 zile la frigider. Crema cu un conținut de grăsime mai mare de 35% poate fi congelată. Amintiți-vă că se extinde atunci când îngheață, deci asigurați-vă că recipientul dvs. are puțin spațiu suplimentar.
Cremele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi smântâna unică, se vor separa atunci când sunt decongelate, dar pot fi congelate când sunt deja încorporate într-un vas.
Alegeți cea mai bună cremă
Este important să alegeți tipul corect de cremă în funcție de ceea ce faceți. De regulă, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât va fi mai ușor de utilizat, deoarece grăsimea ține împreună elementele lichide. Prin urmare, o cremă cu conținut ridicat de grăsimi va fi mai puțin probabil să se despartă sau să se coaguleze atunci când este încorporată cu ingrediente fierbinți și, de asemenea, va duce bine la o cremă aerisită.
Cremă unică este o versiune mai bogată de lapte, cu aproximativ 18% conținut de grăsime. Îl puteți folosi pentru turnarea sau adăugarea la cafea. Crema unică nu va bate și se va coagula dacă este fiartă, deci nu poate fi un substitut în rețetele care necesită biciuire sau smântână.