Costurile ascunse ale cărnii
1. Costuri pentru mediu
Sectorul zootehnic este una dintre principalele surse de generare a gazelor cu efect de seră 14,5% din emisiile totale de gaze cu efect de seră (mai mult decât sectorul transporturilor, care contribuie cu 13% din emisii).
În special fermele industriale standard au un impact mare asupra mediului din mai multe motive:
Volume imense, concentrate de gunoi cauzeaza poluare. În plus, deoarece sunt rumegătoare, bovinele emit metan (CH4), care este de 30 de ori mai puternic decât CO2 ca gaz cu efect de seră.
O treime din suprafața cultivată a lumii este folosită pentru a crește un miliard de tone de a hrani, în principal soia și porumbul.
Soia, o leguminoasă bogată în energie, a devenit o parte importantă a dietelor de bovine, porci și păsări de curte. Din 1995, suprafața globală plantată cu monoculturi de soia a crescut cu o treime și acum este de 90 de milioane de hectare, de trei ori mai mare decât Italia. Cel mai mare producător din lume este Brazilia, urmată de Statele Unite și Argentina. Din toată soia cultivată în lume, 82% este modificată genetic.
Aceste culturi sunt situate la mii de kilometri distanță de fermele de animale, astfel încât costul climatic al transportului furajelor este foarte mare.
Monoculturi de soia și porumb pentru producția de furaje sunt în creștere în Sudul Global, în special în Argentina și Brazilia. Aceste țări produc soia și porumb ieftine pentru a hrăni fermele intensive din nordul global.
Cea mai mare problemă este creșterea bovinelor: În Brazilia, care găzduiește cea de-a doua cea mai mare turmă din lume, peste 60% din terenurile defrișate sunt destinate să devină pășuni.
Deci, o cincime din regiunea Amazonului inițială a fost defrișată pentru creșterea animalelor.
Hrana se face din culturi intensiv cultivate care necesită pesticide și îngrășăminte chimice care distrug biodiversitatea din sol, reducând fertilitatea în timp.
Peste 30% din suprafețele cultivate la nivel mondial sunt utilizate pentru a produce furaje pentru animale: în Uniunea Europeană cifra este mai mare, 60% din cerealele UE fiind utilizate pentru hrănirea animalelor.
Hrănirea animalelor cu cereale este ineficientă. Pentru fiecare 100 de calorii pe care le hrănim animalelor sub formă de culturi comestibile pentru oameni, primim, în medie, doar 17-30 de calorii sub formă de carne.
Nevoia de a produce cantități uriașe de furaje a dus la intensificarea producției de culturi. În UE, 45% din soluri sunt degradate în ceea ce privește nivelurile de materie organică.
Mașinile grele utilizate în monocolorii compactează sol. Intensificarea înseamnă mai multă irigare, ceea ce duce la salinizare și reduce fertilitatea solului.
Excesul de azot reactiv necesar cultivării culturilor dăunează solului, apei și aerului.
Cea mai mare utilizare a azotului reactiv din Europa este de a face îngrășăminte folosite pentru a cultiva furaje pentru animale. Azotul neabsorbit poluează mediul înconjurător: este spălat în râuri și levigat din sol în apele subterane, contaminând sursele de apă.
23% din apa dulce disponibilă pe planetă este utilizată pentru creșterea animalelor.
În ceea ce privește amprenta de apă, sunt necesari aproximativ 15.500 de litri de apă pentru a produce un kilogram de carne de vită în fermele fabrici intensive (luând în considerare cantitățile necesare pentru creșterea animalelor și irigarea câmpurilor în care se cultivă hrana lor) și sunt necesari 4.325 litri pentru fiecare kilogram de pui.
Industria a încurajat, de asemenea, utilizarea raselor și hibrizilor care cresc rapid și sunt adaptați la viața din tarabe, iar acest lucru a contribuit la dispariția multor rase de animale tradiționale.