7 mâncăruri bulgărești de pește și fructe de mare - găleată turistică kashkaval
un blog de turism despre Bulgaria și Balcani
Peștele și fructele de mare joacă un rol important în multe stiluri naționale de gătit, iar bucătăria bulgară nu face excepție. Datorită litoralului său larg al Mării Negre, accesului său extins la Dunăre și numeroaselor râuri, lacuri și rezervoare de munte înalt, Bulgaria are o mulțime de delicatese cu apă dulce și apă sărată din care să aleagă!
Tradiția bulgară de pește și fructe de mare are multe în comun cu modul în care fructele de mare sunt preparate și consumate în regiunea mediteraneană mai largă. in orice caz, particularitățile Mării Negre, cu relativă izolare de Oceanul Mondial, adâncimile sale anoxice, salinitatea mai mică și varietatea vieții marine, adaugă o notă unică fructelor de mare bulgare. De exemplu, nu veți găsi mâncăruri native de calamari, scampi sau caracatiță în restaurantele bulgărești (deoarece sunt mai mult decât susceptibile să provină de pe piețele din Salonic), dar puteți sărbători cu midii proaspete, creveți și rapițe!
De la alternativa omniprezentă a Bulgariei la pește și chipsuri, până la înmulțirea preferată a icrelor din Balcanii de Est, turistii din Kashkaval prezintă 7 mâncăruri bulgărești de pește și fructe de mare. Și, ca bonus, la final se află o listă cu restaurantele mele preferate de pește și fructe de mare!
1. Pește și chipsuri din Bulgaria: șprot prăjit (tsatsa)
Pește și chipsuri din Bulgaria: șprot prăjit (tsatsa)
Mergeți pe lângă orice parc mic sau restaurant de plajă din Bulgaria, în culmea verii și aproape ai garantat că simți mirosul de șprot prăjit. O obsesie națională cu numele amuzant de sunet tsatsa, această gustare crocantă din fructe de mare este tovarășul perfect pentru o bere rece într-o zi fierbinte. Este, în esență, o masă de zeci de pești mici de tip hering (Sprattus sprattus), sărați, înveliți în făină și prăjiți, cu capetele încet și toate.
Serviți șproturi prăjite cu o felie de lămâie, niște cartofi prăjiți și o bere bulgară rece rece ca gheața și ați creat un fel de mâncare legendar cu un efort minim. În zilele de vară, șprotul prăjit este atât de popular în aer liber, încât chiar rivalizează cu kebab-urile mereu prezente. La nivel local, statutul lor de cult este comparabil doar cu instituția care este fish and chips în Regatul Unit!
2. Perle negre ale mării: midii mediteraneene
Perle negre ale mării: midii mediteraneene
Întuneric Midii mediteraneene (Mytilus galloprovincialis) sunt una dintre cele mai răspândite moluște din Marea Neagră și un fruct de mare bulgar preferat. În aceste zile, peste 40 de ferme de midii le produc în zone curate din punct de vedere ecologic de pe coasta bulgară, deci sunt o caracteristică obișnuită în restaurante.
În bucătăria bulgară, midiile mediteraneene, numite pur și simplu midi, sunt gătite în nenumărate variante. Aceste moluște gustoase și destul de hrănitoare pot fi ingredientul principal al unei ciorbe de midii sau a unei salate de midii. Și, ca fel principal, sunt de obicei înăbușite (adesea în vin alb) și servite cu coji. În acest caz, acestea sunt însoțite de un sos de legume ca midi plakia (midi plakia) sau pur și simplu condimentate cu lovage proaspăt.
3. Chiar din adâncurile pontice: pești de la Marea Neagră
Fileuri de rechin la Marea Neagră la grătar (stânga) și gobii prăjiți (dreapta)
Vasta întindere a apelor salmastre din Marea Neagră este un rai marin pentru sute de specii de pești… Și multe dintre ele se întâmplă să fie foarte gustoase! În restaurantele de coastă, peștele de la Marea Neagră este oferit fie prăjit, fie la grătar, de obicei cu cartofi prăjiți sau o salată proaspătă de varză și morcovi și întotdeauna cu lămâie pe lateral.