Cookie-uri ușoare pentru pâine scurtă (sfaturi clasice pentru rețete!) - Flavor Bender

Declinare de responsabilitate: Flavor Bender este participant la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat. Există linkuri pe acest site care pot fi definite ca „linkuri afiliate”. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile (fără niciun cost pentru dvs.) care vă vor ajuta să susțineți acest site web.

Iată tot ce trebuie să știți despre obținerea celui mai bun Cookie-uri Shortbread! Buttery, sfărâmicios și ușor - prăjiturile clasice de pâine scurtă sunt unice și aveți nevoie doar de minimum 3 ingrediente (unt, zahăr, făină) pentru a le face!

Am oferit o mulțime de sfaturi pentru a vă ajuta să creați cookie-uri clasice PERFECT, precum și cookie-urile scoțiene mai moi.

Am început zilele trecute sezonul cookie-urilor cu rețeta mea Classic Thumbprint Cookies și astăzi am luat în magazin încă una dintre rețetele mele preferate absolut de cookie-uri. Cookie-uri clasice de pâine scurtă și mă întorc într-un mod mult mai lung! Am copt aceste cookie-uri de cât îmi amintesc, așa că m-am gândit să vă împărtășesc rețeta mea de bază pentru cookie-urile clasice. Odată ce ați fixat această rețetă, schimbarea acesteia cu alte arome și ingrediente este simplă.

Deci, să începem de la început.

Ce sunt cookie-urile scurte?

La fel ca produsele de patiserie scurtă sau produsele de patiserie scurtă, prăjiturile de pâine scurtă primesc prefixul „scurt” din cauza texturii sfărâmicioase. Cantitatea mare de unt din prăjituri le face sfărâmicioase, oferindu-le în același timp o aromă frumoasă de unt.

Fursecurile de tip shortbread sunt extrem de populare în întreaga lume. Au provenit din Scoția. Acestea sunt de obicei groase și gătite la temperatură scăzută, rezultând fursecuri delicioase cu unt și sfărâmicioase.

Cookie-urile de pâine scurtă astăzi vin în diferite forme și forme. Puteți să le formați în pene (forma clasică) sau în degete (preferatul meu), cercuri sau să folosiți tăietori de biscuiți pentru a obține orice formă doriți.

Și, în loc de prăjituri obișnuite cu pâine scurtă, puteți face prăjituri cu pâine prăjită aromate sau le puteți înmuia în ciocolată și adăugați nuci sau stropi!

Așadar, să ne uităm la modul de preparare a prăjiturilor de tartă cu unt și, de asemenea, la modul de preparare a cookie-urilor scoțiene.

Cum se prepară fursecuri cu unt

TREI ingrediente de bază sunt tot ceea ce aveți nevoie pentru a face prăjituri clasice.

1. Unt (de obicei nesărat)
2. Zahăr (zahărul tos este mai bun)
3. Făină

Puteți face prăjituri clasice perfecte cu doar aceste trei ingrediente. Dar puteți schimba și aroma și textura acestor ingrediente pentru a face ca aceste prăjituri de pâine scurtă să aibă un gust și mai bun. Iată cum.

UNT

Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l economisiți cu prăjiturile de pâine scurtă este untul. La urma urmei, sunt niște prăjituri pentru unturi. Așadar, folosiți un unt de BUNĂ CALITATE, deoarece aroma untului este în primul rând în cookie-urile clasice. Untul european este chiar mai bun, deoarece are un gust mai bun ȘI are mai puțină apă decât alte tipuri de unt. Mai multă grăsime din unt face ca untul să aibă un gust mai bun, ceea ce înseamnă că puteți face un prăjitură de gustare mai bună.

Pentru a spori și mai mult aroma untului, l-ai putea topi și prăji pentru a-l transforma în unt maro. Dar, dacă faceți acest lucru, nu uitați să returnați untul brun la frigider, astfel încât să se întărească din nou, și va trebui să măsurați și untul. Nu faceți niciodată fursecuri cu unt topit!

Sarea este, de asemenea, un ingredient crucial atunci când vine vorba de coacere, deoarece poate atrage mai multă aromă din produsele dvs. de copt. Puteți face aceste fursecuri cu unt sărat de bună calitate, dacă doriți, dar prefer să adaug sare separat, deoarece amestec untul nesărat. Acest lucru mă permite să controlez cantitatea de sare pe care o adaug în unt ȘI pot folosi și o sare de mare cu gust curat. Astfel veți obține cele mai bune dintre ambele ingrediente. Un alt motiv este că untul sărat are mai mult conținut de apă decât untul sărat și care poate avea un impact asupra gustului.

ZAHĂR

Zaharul tos (sau zahăr superfine sau zahărul de panificator) este îndulcitorul ales pentru mine pentru aceste prăjituri. Granulele fine de zahăr se dizolvă în unt mult mai repede și acest lucru este crucial pentru prăjiturile de pâine scurtă. Cristalele de zahăr nedizolvate din aluat pot face ca cookie-urile să se răspândească prea mult pe măsură ce se dizolvă în cuptor și să schimbe textura cookie-urilor.

Chiar dacă nu găsiți zahăr superfine, nu vă faceți griji - puteți utiliza pur și simplu zahăr granulat obișnuit și apoi prelucrați-l într-un blender sau robot de bucătărie timp de câteva secunde sau până la un minut pentru a-l face mai fin.

Puteți folosi, de asemenea, zahăr de cofetărie pentru această rețetă. Dar amintiți-vă că zahărul cofetarului este un amestec de zahăr și amidon de porumb. Deci, în loc să folosiți 4 oz zahăr, ar trebui să folosiți 5 oz zahăr de cofetărie pentru a atinge același nivel de dulceață. Acest lucru ar putea face ca fursecurile tale să fie puțin mai fărâmițate decât de obicei, deoarece cantitatea de făină va fi aceeași. Însă nu va îndepărta aroma!

FĂINĂ

Puteți face cele mai uimitoare fursecuri de unt cu doar făină AP, amestecate cu unt și zahăr. Așa s-au făcut întotdeauna cookie-urile pentru pâine scurtă.

in orice caz, Îmi place să înlocuiesc UNELE din făină cu făină de orez sau amidon de porumb. Motivul este că făina de orez sau amidonul de porumb schimbă textura acestor fursecuri și le face mai ușoare, cu o topire mai frumoasă în textura gurii.

Dacă am făină de orez acasă, atunci asta este prima mea alegere. Dacă nu, atunci voi folosi amidon de porumb. Dacă nu am niciuna dintre ele, atunci voi rămâne cu toată făina AP. Aceasta este doar o modalitate simplă de a vă schimba jocul de cookie-uri și de a le modifica aroma și textura.

---