Controlul aportului de proteine și energie - mecanisme ale creierului European Journal of Clinical Nutrition
Subiecte
Abstract
Conținutul de proteine al dietei a fost mult timp investigat pentru influența sa asupra comportamentului alimentar. Dietele bogate în proteine promovează sațietatea și reduc aportul de calorii, în timp ce rezultatele pentru dietele cu conținut scăzut de proteine sunt mai contradictorii și mai puțin stabilite. Detectarea proteinelor ar putea avea loc în cavitatea bucală sau în tractul gastro-intestinal post-oral, unde s-au găsit receptori specifici. Semnalizarea proteinelor către creier poate acționa prin nervul vagal și poate implica hormoni gastrici, cum ar fi colecistochinina și peptida YY. Alte căi sunt semnalizarea post-absorbantă și influența directă a nivelurilor creierului de aminoacizi. Dieta bogată în proteine îmbunătățește activitatea centrilor de sațietate cerebrală, în principal nucleul tractului solitar și nucleul arcuat, deși activitatea centrelor de recompensare a creierului ar putea fi, de asemenea, modificată. Este necesară o mai bună înțelegere a rolului atât al sistemelor homeostatice, cât și al sistemelor hedonice pentru a descrie pe deplin influența proteinelor asupra aportului alimentar.
Introducere
Semnalele periferice ale aportului de proteine
Sensibilitate orală
Detectarea proteinelor în intestin
Nutrienții sunt detectați de sistemul digestiv din stomac și de-a lungul intestinului subțire. Au fost propuse diferite mecanisme de detectare a proteinelor în cadrul sistemului gastrointestinal postoral. Unul, în stomac, este un sistem de detectare a glutamatului. 16 Duodenul aduce o contribuție importantă la detectarea proteinelor și sa constatat că infuzia de proteine activează fibrele aferente vagale la șobolan. 17 Infuzia de glutamat în stomac, duoden sau vena portală a crescut și activitatea nervilor gastrici, celiaci și hepatici vagali. 18 Primul mecanism propus a fost detectarea prin procesarea enterocitelor a aminoacizilor și oligopeptidelor digerate. Ulterior s-a demonstrat că enterocitele duodenale și celulele entero-endocrine exprimă receptori specifici nutrienților heterodimer T1R1/T3R3, receptor de detectare a calciului (CaR) și GPR93 (receptor cuplat la proteina G 93), care sunt capabili să detecteze glutamatul și alți aminoacizi acizi. 9, 19, 20 Detectarea proteinelor în lumenul duodenal provoacă eliberarea colecistokininei (CCK) de către celulele entero-endocrine. CCK duodenal crește apoi viteza de tragere a nervului vag, transmitând informații către nucleul tractului solitar (SNT) din trunchiul cerebral. 21