Consumul de ouă crude nu este sentința de moarte pe care ați putea să o credeți
Dacă folosiți ouă crude în rețete, probabil că nu veți muri.
Lara Chodelski
Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier
Cu toții am văzut etichetele de avertizare de pe produsele alimentare, renunțările la meniuri și ni s-a spus părinților noștri să nu mănânce NICIODATĂ ouă crude. Deci, de ce consumul de ouă crude este văzut ca un astfel de pericol în viața de zi cu zi?
Kristine Mahan
De ce îmi pasă?
Am crescut într-o casă în care foloseam tot timpul ouă crude în alimente, iar mama mea nici măcar nu a menționat riscurile salmonelei. Rețeta mea preferată de plăcintă cu cremă de banane are două gălbenușuri de ou crude, la fel ca gustarea mea preferată (aluat pentru biscuiți) și multe alte rețete cu care am crescut și pe care le-am făcut eu. Niciodată nu am considerat că salmonella ar putea fi un risc atunci când mănâncă ouă crude în alimente, până când un profesor din școala primară ne-a spus o poveste de groază care a ajuns cu o persoană din spital să mănânce aluat de biscuiți. Când am venit acasă de la școală supărată și i-am spus mamei mele, ea a batjocorit și a spus că este „o prostie totală”. Și știi ce? Este absolut o prostie. Și acum am să-ți dovedesc asta.
Lingura Csu
Așadar, întrebarea mea este, de unde vine această frică de a mânca ouă crude? Este limitat la America? Ce este vorba despre procesul nostru de manipulare a alimentelor și cultura colectivă care a construit teama de ouă crude până la proporții aproape fobice?
Sunt specialist în științe, așa că am decis să fac o mică cercetare. Din păcate, această fobie de a obține salmonella din ouă se extinde chiar și la CDC, așa că a trebuit să caut un pic pentru a găsi ceva nepărtinitor și precis, dar în cele din urmă am ajuns acolo.
Deci, ce este de fapt Salmonella?
Să începem cu ce este de fapt salmonella și ce face dacă intrați în contact cu ea. Potrivit CDC, salmonella este o bacterie care poate provoca „gastroenterită acută”, care are simptome de diaree, crampe abdominale, febră și greață. Aceste simptome durează de obicei 5-7 zile înainte de disipare. Cu toate acestea, la unii oameni cu risc (copii mici cu vârsta sub 5 ani, persoane mai în vârstă peste 65 de ani și persoane cu sistem imunitar compromis) poate provoca simptome mai severe. Doar aproximativ 8% dintre cei care contractă infecții cu salmonella se confruntă cu simptome periculoase sau care pun viața în pericol și chiar acestea sunt rareori letale.
În timp ce majoritatea cazurilor de salmonella se rezolvă singure, deoarece sistemul nostru imunitar elimină bacteriile, în unele cazuri o doză rapidă de antibiotice are grijă de bacterii. Această bacterie trăiește în tractul intestinal al oamenilor și al altor animale și se contractă cel mai frecvent prin consumul de alimente și băuturi contaminate sau prin atingerea animalelor și nu prin spălarea mâinilor după aceea (adică fluide corporale precum saliva din lingerea unui animal cu salmonella). De fapt, se pare că țestoasele și alte reptile sunt cele mai susceptibile de a transporta bacteriile, urmate de păsări. Deci, ți-e frică să nu te joci cu broasca țestoasă a colegului tău de cameră sau să mângâi un papagal prietenos? Desigur că nu. Nu ai fost învățat încă de la naștere să le vezi ca pe o sursă de salmonella.