Consumul de alimente și modelele de consum alimentar ale lucrătorilor din spitale din Republica Dominicană SpringerLink
Abstract
Boala coronariană (CHD) este principala cauză de deces, conform statisticilor oficiale de mortalitate din Republica Dominicană. Scopul acestui studiu a fost de a evalua consumul de alimente și modelele de consum alimentar ale dominicanilor și de a discuta despre riscurile CHD legate de aportul de nutrienți. Subiecții erau 22 de bărbați și 81 de femei recrutați voluntar printre 230 de lucrători din spital din Santo Domingo. Aportul mediu de nutrienți și consumul de alimente au fost estimate dintr-o singură metodă de rechemare de 24 de ore administrată de persoane instruite care au obținut aportul din fiecare zi a fiecărui subiect de la miezul nopții până la miezul nopții. Aportul mediu de energie a fost de 2030 kcal. Aportul mediu de proteine totale, grăsimi totale și carbohidrați a fost de 66,3 g, respectiv 89,1 g și respectiv 248 g. Procentul de energie din grăsimea totală a fost de 39,5%, ceea ce a fost mai mare decât recomandările OMS. Dar, procentul de grăsime animală pe total de grăsime a fost de 46,8%. În special, valoarea în grupul cu venituri mici a fost de 31,7%. Mai mult, am analizat structura consumului de alimente pentru a înțelege tiparul dietetic dominican și s-au găsit trei factori care explică caracteristicile pe baza analizei factorilor.