Millet, sau de ce ar trebui să mănânci semințe de păsări
În fiecare săptămână, Shauna Ahern de la Gluten-Free Girl and the Chef - și Gluten-Free Girl Everyday - va împărtăși sfaturi inteligente și rețete mai inteligente care vor fi pe placul celor mai devotați consumatori de gluten dintre noi. Vino unul, vino toți - mergem fără făină.
Astăzi: s-ar putea să credeți că nu ați mâncat sau văzut niciodată mei - dar ați făcut-o. Iată de ce ar trebui să începi să-l lucrezi în mesele tale.
Uită-te atent la fotografia respectivă. Pare familiar? Ar trebui, deoarece meiul umple majoritatea amestecurilor de semințe de păsări. Așa este: dacă nu aveți gluten (sau chiar dacă nu sunteți), vă încurajez să mâncați semințe de păsări.
Dar, într-adevăr, nu este atât de rău. Meiul este unul dintre cele mai delicioase cereale integrale pe care aveți ocazia să le consumați. Deoarece majoritatea oamenilor nu l-au mâncat - și îl asociază cu hrana pentru păsări - meiul este unul dintre cele mai puțin costisitoare cereale integrale disponibile pe piață. Și a fost cultivat de aproape 10.000 de ani, în China antică și în alte țări asiatice.
Acesta este lucrul amuzant al boabelor fără gluten care încep acum să apară în casele americane: par necunoscute, ciudate, puțin descurajante. Dar aceleași boabe fără gluten, cum ar fi sorgul, teff-ul, amarantul și quinoa, sunt culturile de bază ale oamenilor din întreaga lume de mii de ani.