Construirea unei India sănătoase Importanța unei alimentații corecte
În recentul său „Mann Ki Baat”, prim-ministrul Narendra Modi a atras atenția asupra importanței nutriției, cerând ca luna septembrie să fie celebrată ca Luna Națională a Nutriției. Nutriția are diverse fațete și un aspect cheie sunt alegerile alimentare care asigură o bună sănătate și imunitate. Acest lucru este important, deși de-a lungul anilor a existat o creștere a alegerilor alimentare, majoritatea oamenilor ajung să consume în continuare o dietă cu deficit de nutriție. Aici este salvată bogata moștenire și înțelepciunea mâncării tradiționale indiene.
În timp ce o mulțime de aceste cunoștințe sunt utilizate intuitiv în viața noastră de zi cu zi, multe aspecte sunt încă în curs de dezlegare și totuși mai multe sunt neexplorate. Și cu lumea catapultată într-un nou normal din cauza pandemiei, importanța alimentelor echilibrate din punct de vedere nutrițional și rolul pe care îl joacă în construirea imunității și bunăstarea generală a ocupat un loc central.
Situația actuală a arătat cum imunitatea noastră joacă un rol critic ca primă linie de apărare împotriva oricărei infecții. Căutarea unor modalități naturale de creștere a imunității a dus la redescoperirea multor condimente și ierburi clasice utilizate în mod tradițional în bucătăria indiană, ca stimulatori ai imunității și agenți de sănătate. Cu istoria condimentelor vechi de 7000 de ani din India, multe dintre acestea au făcut parte integrantă din cultura noastră. Scripturile antice s-au referit la calitățile lor și au înregistrat și susținut utilizarea acestor condimente și ierburi.
Arthashastra din Kautilya vorbește despre condimente precum piper, schinduf, coriandru, cardamom, ghimbir și muștar. Utilizarea și importanța diferitelor tipuri de condimente și proprietățile lor se regăsesc și în Rigveda, în imnurile Yajurveda, Atharvaveda, epopeile, Ramayana și Mahabharata. Mai mult, practica antică a ayurvedei susține și utilizarea condimentelor și a valorilor lor medicinale.
Astăzi, mai mult ca niciodată, curcuma, sarea, ghimbirul, piperul și tulsi au devenit cele mai importante must-have-uri din fiecare bucătărie indiană. Chiar și Ministerul AYUSH a sugerat rețete care promovează imunitatea pe bază de condimente și recomandă consumul regulat de curcuma pentru proprietățile sale medicinale și vindecătoare. Se știe că aceste ingrediente de zi cu zi au beneficii pentru sănătate și ar trebui să continue să facă parte din mesele sănătoase astăzi.