Conserve la domiciliu fără zahăr - Extensie MSU
Conservarea fără zahăr este o opțiune bună dacă doriți să reduceți caloriile sau dacă urmați o dietă specială. Zaharul nu este necesar pentru a preveni deteriorarea.
Toate fructele pot fi conservate sau congelate fără zahăr. Unele alimente cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr pot fi conservate acasă cu rezultate foarte bune. Rețineți însă că unele conserve de casă își pierd culoarea, aroma și textura atunci când sunt conservate fără zahăr obișnuit și, prin urmare, puteți ajunge la un alt produs conservat decât sperați.
Zaharul nu este necesar pentru a preveni deteriorarea. Având în vedere acest lucru, poate doriți să faceți câteva experimente pentru a găsi ceea ce vă place cu adevărat atunci când vine vorba de conserve fără zahăr. Experimentați doar cu cantitatea de zahăr adăugată sau nu - nimic altceva. Procesați fructele așa cum ați face dacă ați folosi un sirop de zahăr și ați folosi procedurile și calendarele recomandate de Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA).
Zahărul din gemuri și jeleuri ajută la formarea gelului și servește ca conservant pe lângă adăugarea de aromă. Pentru a face gemuri și jeleuri fără zahăr, folosiți întotdeauna un amestec comercial de gelatină fără zahăr sau pectină specială concepută pentru gemuri și jeleuri fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile producătorului. Gemurile și jeleurile atunci când sunt conservate fără zahăr vor avea o textură mai moale și nu vor fi la fel de clare ca gemurile sau jeleurile făcute cu zahăr.
Când conserveți fructe fără zahăr, este esențial să selectați fructe coapte, dar ferme, de cea mai bună calitate. Când pregătiți fructe fără zahăr, folosiți apă sau suc de fructe neîndulcit în loc de sirop de zahăr. Amintiți-vă că fructele și sucurile de fructe au zaharuri naturale în ele. Nu credeți că doar pentru că fructele sunt conservate fără zahăr, acestea nu conțin calorii.