Conserve care conțin un compus din aceste alimente vă pot deteriora sistemul digestiv

Nanoparticulele acestui compus de pe căptușeala alimentelor conservate s-ar putea încurca cu funcționarea normală a tractului digestiv.

Puncte culminante ale poveștii

Data viitoare când optați pentru conserve precum porumb, ton, sparanghel sau pui, gândiți-vă de două ori. Acestea pot conține oxid de zinc care poate afecta sistemul digestiv, avertizează cercetătorii. Descoperirile au arătat că nanoparticulele de oxid de zinc prezente în căptușeala anumitor conserve, de obicei considerate bune pentru proprietățile sale antimicrobiene și prevenirea colorării alimentelor care produc sulf, pot afecta negativ modul în care funcționează tractul digestiv uman.

„Am constatat că nanoparticulele de oxid de zinc (ZnO) la doze care sunt relevante pentru ceea ce ați putea mânca în mod normal într-o masă sau într-o zi pot schimba modul în care intestinul absoarbe substanțele nutritive sau expresia genei și a proteinelor celulelor intestinale”, a spus Gretchen Mahler, Profesor asociat la Universitatea Binghamton din New York.

Cercetătorii au descoperit că alimentele conservate conțineau de 100 de ori doza zilnică de zinc.

„Ei tind să se așeze pe celulele care reprezintă tractul gastro-intestinal și provoacă remodelarea sau pierderea microviliilor, care sunt proiecții minuscule pe suprafața celulelor absorbante intestinale care ajută la creșterea suprafeței disponibile pentru absorbție”, a adăugat Mahler.

---