Conservanții pot contribui la epidemia de obezitate - The Johns Hopkins News-Letter

conservanții

DOMENIUL PUBLIC Chimicalele găsite în conservanții alimentari pot perturba sistemele hormonale umane.

Ați luat vreodată vreun articol la magazinul dvs. local și v-ați întrebat cum ar putea fi data de expirare atât de departe în viitor? Probabil că v-ați întrebat de câteva ori dacă acești conservanți vă pot provoca daune semnificative sănătății.

Studiile anterioare care testează efectele substanțelor chimice găsite în alimentele obișnuite și în articolele de uz casnic au stabilit că acestea sunt periculoase.

Aceste substanțe chimice sunt numite perturbatoare endocrine și, spre deosebire de doza-răspuns liniar obișnuit al unor substanțe chimice, aceste substanțe endocrine au de fapt o curbă doză-răspuns în formă de U sau inversată. Aceasta înseamnă că expunerea la niveluri scăzute ale acestor substanțe chimice ar putea fi de fapt mai puternică decât nivelurile mai ridicate de expunere.

În ciuda cantității de dovezi provenite din studiile asupra perturbatorilor endocrini pe animale, oamenii de știință au avut dificultăți în replicarea testelor pe subiecți umani, deoarece prezintă mai multe probleme etice.

Un studiu recent realizat de cercetători de la Centrul Medical Cedars-Sinai, publicat în Comunicări despre natură, a demonstrat o metodă de testare a celulelor stem care permite experimentarea pe oameni care implică substanțele chimice conservante ale perturbatorilor endocrini.

Trei substanțe chimice specifice disruptorilor endocrini au fost analizate în acest experiment datorită prezenței lor abundente în viața noastră de zi cu zi.

Butilhidroxitoluenul (BHT) este un antioxidant a cărui funcție principală este de a păstra nutrienții, precum și grăsimile. Acidul perfluorooctanoic (PFOA) este un polimer care se găsește în covoarele și vasele de gătit ale multor case. Tributilinul (TBT) este un compus prezent în vopsea și are capacitatea de a infecta fructele de mare dacă ajunge în apă.