Confruntarea cu grăsimile Ce este cel mai bun pentru o dietă sănătoasă pentru inimă UW Health Madison, WI
„Când vine vorba de gătit, cunoașteți-vă grăsimile”, spune Kavita Poddar, nutriționistul clinic al UW Health. "Este important să înțelegeți ce tipuri de grăsime ar trebui să consumați și să le evitați ca parte a unui stil de viață sănătos pentru inimă."
Grăsimi nesănătoase
Consumul de grăsimi saturate și grăsimi trans vă crește nivelul de colesterol LDL din sânge și poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Grăsimi saturate sunt de obicei solide la temperatura camerei și se găsesc în produsele de origine animală precum carnea de vită, mielul, carnea de porc, păsările de curte cu piele și produsele lactate precum untul, smântâna, brânza și alte produse lactate din lapte integral sau 2%. Unele alimente vegetale, inclusiv ulei de nucă de cocos, ulei de palmier, ulei de miez de palmier (adesea numit uleiuri tropicale) și unt de cacao conțin grăsimi saturate.
Grăsimile trans sunt create atunci când se adaugă hidrogen la uleiurile vegetale lichide pentru a le face mai solide. Un alt nume pentru grăsimile trans este „uleiuri parțial hidrogenate și/sau uleiuri hidrogenate.” Grăsimile trans se găsesc în multe alimente prăjite și produse de patiserie, cum ar fi produse de patiserie, aluat de pizza, crustă de plăcintă, fursecuri și biscuiți. Din 2006, FDA a solicitat grăsimi trans conținutul care urmează să fie listat în panoul Fapte nutriționale al produselor alimentare ambalate.
„Citiți întotdeauna etichetele pentru a determina cantitatea de grăsimi trans din alimentele ambalate, uitându-vă la panoul nutrițional”, spune Poddar. "Amintiți-vă, dacă un pachet alimentar conține 0 grame de grăsimi trans, ar putea avea în continuare unele grăsimi trans. Dacă cantitatea pe porție de grăsimi trans este mai mică de 0,5 g, se poate spune 0 grame de grăsime trans. Dacă consumați mai multe servind mâncarea, este posibil să primiți o anumită cantitate de grăsimi trans în dieta dvs. ”
Asigurați-vă că verificați lista de ingrediente pentru „uleiuri hidrogenate” sau „uleiuri parțial hidrogenate” și evitați produsele cu aceste ingrediente.
Grăsimi sănătoase
Ambele polinesaturate și mononesaturate sunt grăsimi sănătoase pentru inimă care vă pot ajuta să vă îmbunătățiți colesterolul din sânge atunci când le utilizați în locul grăsimilor saturate și trans. Acestea se găsesc în principal în:
- Pești precum somonul, păstrăvul și heringul
- Avocado
- Măsline
- Nuci
- Uleiuri vegetale lichide precum soia, porumb, șofrănel, canola, măsline și floarea-soarelui