Confit de rață mulard peste tort normande

Confit de rață clasic cu tarte normande de Chef Scott Cutaneo.

(Jim Pathe/The Star-Ledger)

- De la Scott Cutaneo. Realizează 4 porții.

Ingrediente

4 pulpe de rață mulard

3 linguri grosiere sare de mare

2 cuișoare usturoi

2 crenguțe cimbru

2 litri grăsime de rață

2 Mere Granny Smith, cuburi de 1/4 inch

4 uncii smochine negre de misiune, cuburi de 1/4 inch

2 uncii uscate caise, cuburi de 1/4 inch

1 uncie ulei de masline

2 uncii ușor unt sărat

2 uncii rachiu de mure

---