Compoziția nutrițională a cultivarelor de fructe - Ediția I
Prima ediție
Abonament instituțional
Verificare sigură
Transport gratuit
Descriere
Compoziția nutrițională a cultivarelor de fructe oferă cititorilor cele mai recente informații cu privire la proprietățile legate de sănătate ale alimentelor, făcând ca documentația valorii nutritive a soiurilor istorice să fie deosebit de urgentă, mai ales înainte ca acestea să fie pierdute și nu pot fi comparate în mod eficient cu soiurile moderne.
Deoarece există o diversitate considerabilă și un corp substanțial de studii compoziționale îndreptate către soiuri comerciale, aceste informații sunt utile pentru identificarea trăsăturilor și caracteristicilor care pot fi transpuse de la un soi la altul.
În plus, caracteristicile compoziționale și senzoriale pot fi utilizate și pentru comercializare și pentru a caracteriza adulterarea. Caracterizarea detaliată a soiurilor poate fi utilizată pentru a identifica „superalimentele”. Alternativ, cultivarele istorice nemascate pot fi centrul practicilor comerciale revigorate.
Fiecare capitol din această carte conține secțiuni despre aspectele botanice, compoziția soiurilor tradiționale sau antice, compoziția soiurilor moderne, un accent pe domenii de cercetare, specialitatea autorului comunicant al fiecărui capitol și puncte rezumative.