Compot cald de pere

Gata în: 35 de minute

4 pere mari coapte, aproximativ 2 kilograme (de preferință pere Bosc sau pere Anjou)
1 ½-1 cană zahăr brun deschis, ambalat ferm
2 linguri de amidon de porumb
1 ⁄2 linguriță de scorțișoară măcinată sau 1 ⁄2 linguriță de ienibahar
2 cani de suc de ananas sau 2 cani de suc de mere sau 2 cani de nectar de fructe
2 linguri de coniac sau 2 linguri de rom întunecat
4 linguri de unt nesărat

Curățați și miez de pere și tăiați-le în optimi; pus deoparte.
Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați zahărul brun, amidonul de porumb și scorțișoara sau condimentul. Se amestecă sucul sau nectarul de fructe și se amestecă bine. Puneți tigaia la foc mediu-mare și gătiți sosul, amestecând, până când amestecul se omogenizează. Adăugați perele și aduceți sosul la fierbere ușoară.
Reduceți căldura la mediu-mic și continuați să gătiți, amestecând ocazional, timp de 15 - 20 de minute sau până când perele sunt doar fragede, aproape translucide, iar siropul este gros. Se amestecă romul și untul și se încălzește câteva minute mai mult.