Componentele dietetice scad biodisponibilitatea cadmiului la orez

O lucrare de cercetare recentă publicată în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară descrie o strategie alternativă de reducere a expunerii la cadmiu (Cd).

Sub îndrumarea profesorului asociat Zhuang Ping, SUN Shuo, doctorand din Grădina Botanică din China de Sud a Academiei Chineze de Științe, a efectuat teste in vitro și in vivo pentru a testa biodisponibilitatea Cd.

Influența a 39 de componente dietetice asupra bioaccesibilității Cd în apă sau orez a fost determinată utilizând un model gastrointestinal in vitro, după care s-a folosit o biotest in vivo pentru a determina componentele cele mai eficiente asupra biodisponibilității Cd în orez.

Poluarea cu metale grele este una dintre cele mai vechi probleme de mediu, care este încă o problemă gravă de sănătate, în special în unele țări în curs de dezvoltare. Cadmiul este un metal greu toxic comun în mediu. Aportul oral este principalul mod prin care oamenii expun cadmiul.

Reducerea expunerii la cadmiu în dietă este o strategie eficientă și fezabilă de reducere a riscului. Una dintre modalitățile de reducere a riscului de expunere este consumul de produse agricole cu conținut redus de cadmiu; pe de altă parte, reducerea biodisponibilității Cd în circulația sistemică este o altă strategie de reducere a expunerii la Cd, iar suplimentele alimentare joacă un rol important în modularea sau prevenirea otrăvirii cu cadmiu.

---