Cognac Pierre Boullmer Extra Age
Consumatorii din întreaga lume devin tot mai conștienți de problemele de sănătate legate de alimente și băuturi și au un interes crescând pentru beneficiile suplimentare pentru sănătate ale produselor pe care le cumpără.
Următorul este o încercare de a evidenția unele dintre studiile mai detaliate care au relevanță pentru persoanele care apreciază și se bucură de coniac.
În același timp, este important să faceți câteva comentarii generale pentru a pune în context aceste studii despre sănătate și coniac.
Coniacul este o lege din Franța, o băutură alcoolică puternică, cu minimum 40% Alc vol, pe care consumatorul are opțiunea de a o lua drept digestiv după masă, ca în cazul tipurilor XO mai vechi sau diluată cu diferite grade de gheață. și apă ca aperitiv conform tipurilor mai tinere VSOP VS Cognac. Cu toate acestea, în ciuda flexibilității Cognacului, este întotdeauna supus precauției normale că trebuie luat întotdeauna cu moderare.
Cognacul este un produs unic care provine doar din regiunea Charente din Franța și nu trebuie confundat cu coniac, este fabricat exclusiv din struguri albi și este la fel de mult un produs al climei și al pământului ca oamenii înșiși. Fabricarea sa este supusă unor controale foarte stricte privind denumirea, care sunt, de asemenea, consacrate în decretele legii franceze locale și naționale care datează din mai 1909, deși coniacul a fost produs la standarde ridicate și de excavare încă din secolul al XVII-lea.
Aceste legi și decrete acoperă fiecare aspect al producătorului de coniac chiar și în măsura în care 90% din struguri trebuie să fie Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, acești struguri au în mod tradițional un conținut scăzut de zahăr și alcool: și tocmai din acest motiv olandezii din secolul al XVI-lea a constatat că aceste vinuri nu au călătorit bine și au fost forțați să inventeze modalități de a-și prelungi viața și au reușit să le transforme în „vin ars” - „brandwijn” pentru a le păstra.
Coniacul prin legea franceză interzice aditivii, acest lucru este atât de controlat încât chiar și aditivii, cum ar fi sulfații, care sunt acum considerați de la consumatori în vinul roșu și pot provoca reacții alergice în cazuri foarte speciale sau practica adăugării unor cantități suplimentare de zahăr care se găsesc în multe alte băuturi spirtoase și crește în mod artificial puterea calorică a acestor produse, care poate ajunge până la o valoare de 91kcal și mai mare;
Aceste practici sunt complet interzise la fabricarea cognacului, prin urmare nu este surprinzător faptul că Cognacul este considerat de mulți drept unul dintre cele mai pure și naturale produse disponibile în prezent.
Coniacul are un conținut de zahăr natural extrem de scăzut (0,32 g, adică 1,28 kcal pentru doza de 4cl) și nivelurile sunt monitorizate pe tot parcursul, fermentarea este limitată la mai puțin de 2-3 săptămâni, interzicerea presei continue și utilizarea plăcii orizontale tradiționale mai lente sisteme de presă. Chiar și în această etapă, sucul de struguri timpuriu are doar aproximativ 8% din alcool în volum .
Coniacul conform legislației franceze trebuie să fie distilat dublu, nu are altă opțiune, trebuie să folosească și Charentais Copper Stills, singurul tip care poate fi utilizat, care are doar o sarcină maximă de 25 hl, astfel încât calitatea să poată fi monitorizată corespunzător în mici unități de producție. Întregul proces de distilare conform legii trebuie finalizat până la 31 martie 5-6 luni după culesul strugurilor în septembrie/octombrie, restul timpului uimitor Charentais Stills rămân în tăcere într-o liniște destul de lungă pentru următoarele 6 luni până la asigurați-vă că calitatea nu este niciodată compromisă.
Aceste decrete guvernamentale franceze merg până la a specifica tipul real de lemn folosit. Acesta trebuie să fie din stejar și provine în mod tradițional din pădurile Troncais și Limousin din Franța. Aceste păduri sunt preferate deoarece s-a constatat de-a lungul anilor că coniacul poate extrage mai mult tanin din acestea decât orice alt tip de lemn. De asemenea, adaugă buchet, echilibru natural și gust de vanilie pentru cognacul mai vechi. Chiar și vârsta eau d'vie și îmbătrânirea coniacului în butoaie de stejar este decretată ca minimum 2 ani pentru VS, 4 ani pentru VSOP, 6 ani pentru un XO este abia atunci, devine în sfârșit coniac. Datorită sistemului tradițional de îmbătrânire în coniac, ceea ce înseamnă că butoaiele de stejar sunt rar golite și tind să fie menținute pe jumătate pline pentru a menține starea butoiului, aceasta înseamnă că vârsta medie a coniacului depășește cu mult aceste minime.
Acesta este în special cazul anumitor producători de coniac de familie, de exemplu, cum ar fi Pierre Boullmer Extra Age Cognac, care este cu siguranță printre acest grup. Pierre Boullmer VS este de aproximativ 4 ani, Pierre Boullmer este VSOP 8 ani și XO Premier Grand Cru peste 30 de ani ani, acest lucru înseamnă că acestor tipuri de coniac li se permite timpul maxim pentru a beneficia de procesul de îmbătrânire.
În sfârșit, este important să subliniem faptul că, datorită controalelor foarte puternice pe care Cognac le are în mod evident, atât la nivel guvernamental, cât și la nivel local, ale proceselor sale, precum și infrastructura matură și dovedită a denumirilor Cognac sunt bine plasate pentru a se asigura că vița sa, strugurii sunt păstrați liberi de genetic experimente modificate. Această situație nu este atât de clară pentru multe alte băuturi spirtoase care tind să aibă materii prime precum cerealele și trestia de zahăr, care sunt utilizate, de asemenea, în industria alimentară, mai degrabă decât în industria băuturilor și, prin urmare, se află sub o presiune economică crescândă și considerabilă pentru a experimenta modificări genetice mai ieftine. alimente (ALIMENTE GM) care datorită naturii lor sunt dificil de controlat.
Recent, s-au efectuat câteva studii și cercetări experiențiale asupra cognacului și iată câteva dintre următoarele exemple:
Studii experimentale diferite asupra acestui studiu recent al cognacului; poate citi doar titlul eșantionului:
CHAUGIER și colab. (1998)
Laboratorul SFRI (Société Française de Recherche et d'Investissement) Bordeaux - Franța
Efectul antioxidant al coniacului a putut fi observat abia recent datorită unui nou test clinic numit Testul 3D (Detectarea ADN-ului daunelor). Acest efect se datorează în principal constituenților din lemnul de stejar, în special acidul elagic, care are o puternică activitate antioxidantă, protejând ADN-ul de daune antioxidante.
Pulberea antioxidantă a coniacului este demontată datorită noului test 3D (Detectarea ADN-ului daunelor). Acest efect se datorează compoziției ingredientelor lemnului și în special acidului acid care are o puternică activitate antioxidantă, protejând ADN împotriva substanțelor oxidative ale radicalilor liberi.