Cod, miso și bok choy la cuptor desfăcând prânzurile școlare sănătoase din Japonia Japan The Guardian
Sistemul japonez Kyushoku de stat combină aroma cu ingrediente proaspete și o valoare nutritivă ridicată la un cost redus
Lista de feluri de mâncare arată ca un meniu conștient de sănătate la o cafenea de lux: macrou gătit în miso, o salată ușoară de ridichi daikon și prune acre, legume murate feliate subțire și o selecție de fructe proaspete. Dar „restaurantul” este de fapt o sală de clasă la școala primară Konan din centrul Japoniei, unde elevii au nevoie doar de cea mai blândă încurajare pentru a-și mânca verdeața.
Când Guardian a vizitat școala din orașul de coastă Pacific Fukuroi, sala de clasă, transformată momentan într-o cafenea la prânz, a reverberat într-un refren al „Itadakimasu” - un termen japonez politicos pentru „să mâncăm”.
În meniu, astăzi este codit la cuptor, porumb dulce și bok choy sotat, supă minestrone, o cutie mică de lapte și, ca vină, o combinație puțin mai sănătoasă de pâine albă cu o „cremă” de ciocolată pe bază de soia - o provocare să se întindă uniform pe pâine cu bețișoare.
Porțiile sunt modeste, dar la fel este și numărul total de calorii - 667 kcal pentru o masă care îi va susține pe copiii de 11 ani până ajung acasă.
„Ceva diferit în fiecare zi”
Konan nu este singura școală din Japonia care produce o serie de prânzuri - sau kyushoku - care combină aroma cu ingrediente proaspete și conțin niveluri de fier, calciu și fibre stipulate de un program guvernamental pentru copiii care frecventează grădinița până la sfârșitul liceului şcoală.
Sistemul Kyushoku a fost introdus în anii 1950 pentru a se asigura că copiii nu trebuie să experimenteze lipsurile alimentare din anii imediat postbelici. După peste șapte decenii, programul este creditat că a contribuit la speranța de viață impresionantă a Japoniei și la nivelurile de obezitate la copii și adulți, care sunt printre cele mai scăzute din grupul de națiuni OCDE.
Prânzul servit copiilor de 11 ani de la școala primară Konan: bok choy și porumb dulce sotat, cod la cuptor, supă minestrone, lapte, pâine albă și ciocolată pe bază de soia. Fotografie: Justin McCurry/The Guardian
Oficialii locali se referă la mesele școlare ca fiind cele mai sănătoase dintr-o țară cu una dintre cele mai sănătoase bucătării din lume. Nu este o laudă goală: anul trecut, Fukuroi a câștigat un premiu pentru cele mai bune practici al Organizației Mondiale a Sănătății pentru promovarea obiceiurilor alimentare sănătoase în rândul școlarilor, cu ajutorul producătorilor locali.
Centrele de prânz școlare ale orașului pregătesc și trimit în fiecare zi peste 10.000 de prânzuri la grădinițe, licee primare și gimnaziale. Majoritatea meselor sunt inspirate din bucătăria japoneză, cu includerea ocazională a preparatelor chinezești, coreene și europene. Părinții plătesc 250 de yeni (1,70 lire sterline) pentru o masă, aproximativ jumătate din cât costă să facă, guvernul local contribuind cu restul.