Cocktailuri cu infuzie din piele, whisky de buruieni, fulgi de ovăz Bourbon și multe altele Q edificatoare; A cu Whisky
Aaron Goldfarb este un iubitor de whisky, cu siguranță, dar el nu este un iubitor de whisky așa cum tatăl tău sau prietenul tău snooty sunt iubitori de whisky, își hulează sticlele preferate, beau totul îngrijit, își întorc nasul la simpla sugestie a unui cocktail. Pentru el, whisky-ul nu este sacrosant; este doar băutură.
„Am scris cartea pentru că whisky-ul devenea atât de ciudat și ne-distractiv, unde oamenii cumpărau doar sticle ca investiții și le depozitau”, spune el. „A încercat să le spun oamenilor, acesta este un produs care îi îmbată pe oameni, nu pe unul să stea în colțul apartamentului tău. Începeți să vă jucați cu el și nu mai tratați-l ca pe un obiect sacru. ”
„Cartea” este Hacking Whisky și este o colecție de sfaturi privilegiate, meditații, rețete, idei mari și părți ireversibile din prim-planul lumii whisky - care, astăzi, există la fel de mult pe internet ca în orice bar sau distilerie. Acolo, Goldfarb, un colaborator frecvent la Esquire și Punch, și-a descoperit colegii de la whisky, care erau dispuși să-și divulge metodele de spălare, amestecuri, finisaje, infuzii și multe altele. Acestea includ experimente cu ramen de burtă de porc, piele reală, foie gras și buruieni (spoiler: te face să te ridici).
Odată cu apropierea rapidă a sezonului de sărbători, am apelat la Goldfarb pentru a discuta despre avangarda whisky-ului și pentru a demitiza unele dintre cele mai mari „hacks” ale sale. De asemenea, am asigurat o rețetă gustoasă de bourbon de fulgi de ovăz, pe care să o încercați.
Ne puteți mulțumi mai târziu.
Deci, cum ai intrat în acest gen de lucruri în primul rând? Ce v-a determinat să scrieți cartea?
Sunt băutor de whisky, whisky geek și scriitor și, la fel ca mulți scriitori independenți, pierd mult timp căutând pe internet în loc să lucrez. Și internetul este un fel în care avangarda se întâmplă cu whisky în acest moment. Este locul în care o mulțime de geeks îl cumpără și îl tranzacționează cvasi-ilegal. Și acolo mulți dintre acești tipi au atât de mult whisky încât nu știu ce să facă cu el, așa că îl amestecă, îl termină, fac multe lucruri în carte. De la început, ideea de a plăti cu whisky-ul dvs. - care a fost atât de mult timp serios și formal și „nu faceți altceva decât să adăugați o picătură de apă” - a fost cu adevărat interesantă pentru mine.
În calitate de scriitor în spațiul pentru mâncare și băuturi, am observat mult mai multe dintre aceste cocktail-uri nebunești de whisky care apar. Ați observat o creștere mare? Și la ce ai atribui asta?
Da, și cred că există câteva motive. Ca orice, lumea este condusă de venirea cu lucruri interesante pe care le poți posta pe Instagram. Deci, aceste baruri nu pot avea doar cinci cocktailuri care par plictisitoare în pahar. Încearcă în mod constant să vină cu lucruri interesante. La fel, băieții ca noi au nevoie de lucruri despre care să scrie, iar barurile știu asta. Știu că, dacă fac un cocktail de foie gras spălat cu grăsime, există șanse destul de mari să îl acoperim. Este puțin cinic, atât ceea ce încearcă să facă barmanii, cât și barurile, dar dacă este distractiv și are un gust delicios, nu-mi pasă dacă încearcă să-i înșele pe băieți ca noi să scrie despre asta.
Ce face whisky-ul mai bun decât alte tipuri de băuturi spirtoase pentru aceste tipuri de hacks?
Nu sunt sigur că este. Într-un fel, barmanii tiki au spart romul din start. Dar whisky-ul este bun, deoarece are o bază plăcută de arome care se amestecă bine cu multe alte arome, fie că sunt caramel, vanilie, fum, arome de piele. Este, de asemenea, o dovadă ridicată, care se pretează la extragerea aromelor din alimente, butoaie și alte chestii.
De asemenea, este încă relativ ieftin. Adică, poți obține în continuare un Wild Turkey 101 pentru 20 de dolari. Și credeți sau nu, este greu să înșelați acest gen de experimente, deoarece whisky-ul are deja un gust atât de bun. Chiar și amestecându-l cu ceva stupid, de obicei funcționează în continuare.
Care sunt unele greșeli pe care consumatorul obișnuit de whisky le face atunci când cumpără whisky?
Pentru a fi sedus de așa-numitele sticle de unicorn, cum ar fi Pappy sau ce nu. Este sedus de povești false de marketing pe care mărcile le-au elaborat, știi, ideea de produse în ediție limitată. Și, de asemenea, nu este de părere că produsele de raft de jos, care există de sute de ani, sunt de fapt bune, dar, desigur, sunt. Multe dintre vechile mărci din Kentucky și Scoția, sticle de 20 sau 30 de dolari, pe care le ignorăm cam - sunt grozave.