Cocktailul; s Originea, Hipodromul, Ghimbirul, Partea I; Bere și urm
În urmă cu șapte ani, istoricii Jared Brown și Anastasia Miller, cu sediul în Marea Britanie, au făcut o descoperire importantă, o citație din 1789 pentru „coadă de cocoș”, într-un ziar londonez. Brown a povestit descoperirea din acest articol din Telegraph din 2012. Descoperirea a fost de natură importantă, întrucât a arătat că termenul avea prioritate în Anglia într-un context de băuturi.
În cuvintele lui Brown:
Până de curând, cea mai veche utilizare a cuvântului „cocktail” tipărit care făcea referire la băutură a fost din 1806 într-un ziar din nordul statului New York. Apoi, în 2005, a fost descoperit într-un ziar din Vermont din 1803. În 2010 am găsit cuvântul folosit în ediția din 20 martie 1798 a The Morning Post and Gazetteer, un ziar londonez de multă vreme. Ziarul raportase pe 16 martie că proprietarul tavernei Ax & Gate de la colțul Downing și Whitehall, câștigând o parte din loterie, s-a întors la unitatea sa și a șters tab-urile obișnuite cu un mop „într-un transport de bucurie ”. Patru zile mai târziu, ziarul a publicat un articol satiric care enumera cine datorează ce bea în inima politicii britanice. Un anume domn Rose (în timp ce scria scrisori cu privire la reforma funcțiilor publice) datora pentru „gin și bitter”. Un altul datorat pentru 35 de vârfuri de „lipici”, „denumit în mod obișnuit Burton ale, pentru a face ca membrii neutralității să se lipească”. Spre fund, William Pitt cel mai tânăr datora pentru „L’huile de Venus”, „perfait [sic] amour” și o băutură mai puțin franceză: „‘ coadă de cocoș ’(numită vulgar ghimbir)”.
L’huile de Venus (ulei de Venus) era o băutură compusă și distilată de coniac și multe arome, o formă de ratafie (pe Wikipedia). Parfait Amou r a fost și este un lichior intens, aromat, în general de nuanță purpurie. Cele trei băuturi pot fi citite cu un sub-text sexual și cred că este destul de sigur, având în vedere intenția satirică, că fila barului și premiul de la loterie au fost creații literare.
William Pitt cel Tânăr era atunci prim-ministru. Numeroase surse confirmă existența în 1798 a tavernei Axe și Gate, de fapt se afla pe Downing Street. Dar de ce ar fi Pitt, deși se știe că îi place să bea, ar fi băut trei băuturi cu o temă amatorie?
Sexualitatea lui Pitt a fost fundul speculațiilor și umorului nebun în timpul carierei sale, nu s-a căsătorit niciodată și băuturile care i-au fost atribuite pot fi văzute ca făcând aluzie la acest fapt.
Referințele la lipiciosul Burton Ale și la gin și amărui se îndoiesc de reformator/agitator „Mr. Trandafir ”, indică, de asemenea, invenția din motive polemice.
Dar descoperirea din 1798 nu este mai puțin un reper pentru asta, deoarece băuturile trebuiau să existe în societate, altfel cititorii nu ar vedea jocul de cuvinte; acesta este punctul pentru scopurile actuale.
Referința din 1806, cunoscută de peste un secol, se afla în The Balance and Columbian Repository din Hudson, NY, reprodusă mai sus.
David Wondrich, istoricul american al cocktailurilor, a găsit referința din 1803 menționată de Brown, într-o lucrare din Vermont. Nu menționează alcoolul, dar probabil conotează o băutură alcoolică, având în vedere contextul: se pare că asigură o mahmureală. Wondrich explică totul în articolul său informativ de anul trecut din revista Saveur. Articolul oferă un fundal general bun asupra etimologiei și rezumă bine starea actuală a cunoașterii.
Contextul băuturilor este important deoarece „cocktailul”, sau coada-cocoșului din ortografiile anterioare, era, de asemenea, cunoscut, la începutul anilor 1800 și probabil înainte, într-o altă conotație. Însemna un cal fără rasă, o rasă mixtă. Scriitorul sportiv englez John Badcock a făcut o serie de referințe la acest cocktail ecvin în scrierile din anii 1820. El a fost unul dintre numeroșii scriitori care a folosit termenul, iar cercurile americane de echitație l-au folosit și în anii 1800.
Așa cum explică Wondrich în cartea sa Imbibe, în 1825, Badcock a scris, aparent despre băutură, „cocktailul este ghimbir”. În 1828, el a scris că un „zgârietură sau două de cocktail” au fost adăugate de pasionații de sport la bere, gin sau un amestec al ambelor. Ecuația ghimbirului este, așadar, aceeași cu cea din 1798, care afirmă că ghimbirul era un sinonim popular pentru cocktail. Deci, cocktailul era o băutură de un fel, care implica rădăcina de ghimbir.
Cozile de cai fără rasa purtați au fost uneori scurtate sau „tăiate” pentru a le deosebi de rasele pure, vezi această explicație din anii 1800, de unde este luată ilustrația de aici. Aceasta însemna că cozile au fost întoarse în sus, ceea ce a dat animalelor un aspect plin de viață, plin de viață. Deci, poate pentru că un cal de cocktail avea acel aspect, băutorilor le-a trecut prin cap să numească o băutură pe bază de ghimbir un cocktail, pentru efectul său asupra băutorului. The World's News din Sydney a preluat ideea într-o poveste din noiembrie 1930, care a fost probabil actuală de ceva timp. (Referința la 1809 poate fi citită ca cunoștințe anterioare cu privire la problema întâlnirilor). În cuvintele sale: