Coacere fără frică 3 sfaturi pentru separarea ouălor Kitchn

Ați stricat vreodată un lot întreg de albușuri de ou pentru că un singur gălbenuș a decis să vă spargă? Am fost acolo, am făcut asta! Au fost și lacrimi și un limbaj puternic implicat. Pentru oricine se luptă cu acest lucru, iată cele mai bune trei sfaturi pentru separarea ouălor neînfricate!

coacere

1. Folosește ouă reci - Am învățat acest sfat dintr-un număr al lui Saveur cu ceva timp în urmă și funcționează ca un farmec. Când sunt reci, gălbenușurile și ouăle par să-și păstreze forma mai bine și să se separe mai ușor. Dacă rețeta necesită ouă la temperatura camerei, separați-le mai întâi și lăsați-le să se încălzească în boluri separate.

2. Crack Eggs Against the Counter - După ce am încercat o mulțime de metode diferite de crăpare a ouălor, descoperim că lovirea ușoară a oului împotriva tejghelei este cea mai sigură modalitate de a evita blocarea bucăților de coajă în interior și, eventual, ruperea gălbenușului.