Ciuperci prăjite și salată Yuba; Întotdeauna pe bază de plante

Randamente: 4 porții

yuba

Această rețetă a fost demonstrată pentru programul CUESA’s Market to Table din 10 martie 2018.

Acest fel de mâncare vegană a fost o iarnă 2018 în meniul Slanted Door. Pansamentul folosește ulei fierbinte care a fost turnat peste substanțe aromatice, care infuzează uleiul cu aroma lor și gătește ghimbirul și șalota. Vei avea resturi de ulei, pe care îl poți folosi în alte salate. Folosim yuba, cunoscută sub numele de piele de tofu, de la Hodo Foods din Oakland. Dacă nu găsiți yuba proaspătă, multe piețe asiatice o vând în foi congelate sau uscate. Decongelați sau reconstituiți yuba în conformitate cu instrucțiunile pachetului, apoi continuați de acolo. Asigurați-vă că îmbrăcați yuba și ciupercile separat, altfel ciupercile vor absorbi uleiul și vor deveni prea sărate.

Ingrediente

1 & 1/4 c ulei de canola

Ciuperci de 1 kg, cum ar fi Shiitake, King Trumpet sau Shimeji