Ciuperci, crimini
Fiind cele mai apreciate soiuri de ciuperci din lume, ciupercile nasture (inclusiv crimini) fac ceea ce poate fi descris doar ca o contribuție remarcabilă la hrana și sănătatea umană. Evidențierea contribuției crimini sunt beneficiile lor antioxidante și antiinflamatorii.
Ca o ciupercă, ciupercile crimini sunt neobișnuite în conținutul lor de macronutrienți. Multe alimente ne oferă proteine și carbohidrați. Dar puține alimente ne oferă formele unice ale acestor macronutrienți care se găsesc în crimini. În categoria proteinelor, poate cea mai unică componentă proteică din crimini este aminoacidul care conține sulf, cunoscut sub numele de ergotioneină. Acest aminoacid este derivat din aminoacidul mai comun, histidina, și are beneficii antioxidante bine documentate. De fapt, nu numai că s-a demonstrat că ergotioneina funcționează ca un antioxidant, dar în studiile la animale s-a demonstrat că protejează împotriva stresului oxidativ cronic. Ergionionina nu numai că ne oferă sprijin antioxidant, ci și suport imunitar, deoarece ajută la protejarea celulelor imune de daunele oxidative. Studiile de cercetare au confirmat, de asemenea, capacitatea corpului nostru de a lua ergotioneină după consumul de ciuperci crimini.
Pe lângă compoziția unică de macronutrienți a acestor ciuperci sunt trei minerale cheie furnizate de crimini care ne oferă protecție antioxidantă. Primul dintre aceste minerale este seleniul, care este necesar pentru buna funcționare a enzimei glutation peroxidază. Crimini sunt o sursă excelentă de seleniu. Celelalte două minerale sunt manganul și zincul. Aceste minerale sunt necesare pentru buna funcționare a enzimei superoxid dismutază. Ciupercile Crimini sunt o sursă bună până la foarte bună de ambele minerale.
Suport nutritiv pe bază largă de la ciupercile Crimini
În plus față de beneficiile macronutrienților descrise mai devreme este suportul extins de micronutrienți pe care îl obținem de la ciupercile crimini. Acest aliment unic este o sursă clasificată de opt vitamine diferite și șase minerale diferite. În categoria excelentă veți găsi mineralele cupru, seleniu și fosfor, precum și vitaminele B2, B3 și acid pantotenic. În categoria foarte bună veți găsi mineralele potasiu și zinc, împreună cu vitamina B1. Și în categoria bună veți găsi mangan, vitamina B6, vitamina B12, colină și folat. Ceea ce căutați în această listă este o singură porție de 16 calorii dintr-un singur aliment care oferă cantități bune, foarte bune sau excelente de 50% din toți micronutrienții pe care îi analizăm pe site-ul nostru.
Pentru a rotunji descrierea noastră a suportului nutrițional larg oferit de ciupercile crimini, este important să menționăm câțiva fitonutrienți suplimentari furnizați de acest aliment unic. Crimini ne oferă numeroși acizi fenolici, inclusiv acid galic, cafeic, ferulic, cumaric și protocatechuic. De asemenea, ne oferă cantități mai mici de flavonoide și alți polifenoli. Toți acești fitonutrienți au proprietăți antioxidante bine documentate și au deseori și proprietăți antiinflamatorii bine stabilite.
Alte beneficii probabile pentru sănătate din ciupercile Crimini
De-a lungul site-ului nostru web, ne străduim să vă oferim informații despre beneficiile pentru sănătate, care se bazează pe studii umane care implică un număr mare de oameni care consumă alimente în mod cotidian. În cea mai mare parte, pur și simplu nu avem studii de acest tip pentru a documenta beneficiile sănătoase probabile ale ciupercilor crimini pentru probleme specifice de sănătate. În cea mai mare parte, cercetarea bazată pe sănătate asupra ciupercilor crimini a implicat studii pe animale sau analize de laborator a extractelor purificate sau a componentelor purificate. Dar am văzut multe descoperiri promițătoare în aceste studii non-umane și mai multe studii la scară mică la om, cu rezultate încurajatoare, de asemenea.
Studiile la animale și de laborator privind pulberile de ciuperci crimini, extracte și componente izolate s-au concentrat pe două domenii generale de probleme de sănătate: probleme cardiovasculare și progresia diferitelor tipuri de cancer. În categoria cardiovasculară, am văzut mai multe studii în care consumul de extracte de ciuperci a îmbunătățit nivelurile de grăsime din sânge, în special nivelurile de trigliceride. În plus, există un număr mare de studii care arată protecția vaselor de sânge și a celulelor sanguine de oxidare după aportul de pulberi și extracte de ciuperci crimini. Aceste descoperiri au un sens pentru noi, având în vedere conținutul bogat de antioxidanți al acestui aliment.
În domeniul progresiei cancerului, am văzut ce se referă cercetătorii la activitatea „antitumorală” în urma consumului de extracte de ciuperci de către șobolani și șoareci, în special în ceea ce privește cancerele de sân. Cu toate acestea, extracte din ciuperci cu butoane albe au fost de obicei analizate în aceste studii, mai degrabă decât extrase din ciuperci cu butoane maro (crimini). În plus, am văzut dovezi mai puțin consistente în aceste studii de ciuperci cu butoane albe decât cele găsite în studiile altor tipuri de ciuperci - de exemplu, shiitake, reishi sau> ciuperci de coamă de leu. Totuși, este logic pentru noi ca ciupercile crimini să contribuie la scăderea riscului de cancer, deoarece beneficiile lor antioxidante și antiinflamatorii sunt bine documentate, iar riscul multor tipuri de cancer este crescut de stresul oxidativ cronic nedorit și de inflamația cronică nedorită.
În categoria studiilor la scară mică la om, am fost încântați să vedem un studiu recent privind aportul de ciuperci crimini și sindromul metabolic. Participanții de vârstă mijlocie la studiu au consumat aproximativ o ceașcă de ciuperci fierte crimini (buton alb) pe zi, pe o perioadă de patru luni. Toți participanții la studiu au fost diagnosticați anterior cu sindrom metabolic. Rezultatele studiului au arătat că capacitatea antioxidantă totală în sânge a participanților a crescut și că nivelul lor de stres oxidativ (măsurat prin cantitatea de carboximetilizină din serul sanguin) a scăzut. În plus, nivelurile de ergotioneină, un aminoacid care conține sulf și antioxidant, s-au dovedit a se dubla în rezultatele de laborator ale participanților. În timp ce mulți oameni ar putea să nu dorească să consume zilnic această cantitate de ciuperci crimini, bănuim că un consum mai puțin frecvent ar fi dus și la beneficii antioxidante importante, deși probabil nu la fel de extins ca beneficiile demonstrate în acest studiu.
Descriere
La fel ca toate ciupercile, crimini aparțin regatului ciupercilor al viețuitoarelor. Ciupercile sunt diferite în multe moduri biologice decât plantele și nu vrem să sugerăm altfel pe site-ul nostru. Cu toate acestea, deoarece mulți oameni sunt obișnuiți să se gândească la ciuperci ca legume și adesea folosesc ciuperci alături de alte legume atunci când gătim, le-am inclus în legumele noastre 38 WHFoods, în ciuda statutului lor adecvat de ciupercă.
În plus față de numeroasele medii diferite pe care pot fi cultivate icrele de ciuperci, există multe modalități diferite de a crea ele însele paturile de reproducere. Aceste paturi pot fi interioare sau exterioare și pot implica tăvi, rafturi, coloane sau movile. Multe opțiuni diferite pentru crearea unui mediu de creștere a ciupercilor, împreună cu numeroasele opțiuni diferite pentru înființarea facilității generale de creștere, au dus la dezbateri despre cel mai productiv, cel mai puțin risipitor și cel mai hrănitor mod de a cultiva ciuperci crimini. Cu toate acestea, nu am văzut nicio cercetare la scară largă care să arate că o abordare este net superioară alteia și suspectăm că cultivatorii din diferite regiuni și habitate au opțiuni de cultivare bune, care sunt cele mai potrivite regiunilor și obiceiurilor respective. Și, în general, ne gândim la ciupercile crimini ca la o formă de viață foarte versatilă, deoarece pot fi găsite sălbatice în multe regiuni ale lumii și în habitate destul de diverse.