Ciuperca Arbore de Ceai (茶树菇) Omnivor; cu Cartea de bucate

omnivor

Ciupercă de arbore de ceai (Agrocybe Aegerita) este, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci de salcie și pioppini de catifea. Se numeste Cha (cha shu gu) în China și yanagi matsutake in Japonia. Ciuperca are un capac mic și moale, în jur de 0,5 până la 2 centimetri (0,2 până la 0,8 inci) în diametru. Are o tulpină subțire, lungă și dură, de 10 până la 20 de centimetri (4 până la 8 inci) în lungime. Ciuperca are o aromă lemnoasă și pământească concentrată și o textură fermă, cărnoasă.

În gătitul chinezesc, ciupercile de arbore de ceai atât proaspete, cât și uscate (rehidratate) sunt folosite în diferite feluri de mâncare, inclusiv saltea, supă, tocană și oală fierbinte. Deoarece tulpinile sunt destul de dure, ciupercile sunt, de obicei, fierte și apoi fierte, sau fierte. Ciupercile din arbore de ceai au o aromă foarte intensă, care este aproape la fel de puternică ca shiitake, dar mai delicată. Acesta adaugă o aromă foarte plăcută tocanelor și supelor, precum și clasicul pui și ciuperci fierte.