Citiți aceste sfaturi importante privind siguranța alimentară despre cârnați - acțiune nutrițională
S-a spus că „legile sunt ca cârnații; este mai bine să nu-i vezi făcându-se. ” Deși acest lucru poate fi adevărat, merită totuși să știi cum carnea devine cârnați, astfel încât să poți decide singur dacă și ce tipuri să mănânci.
Cârnații și hot dog-urile folosesc aceleași resturi de carne - dar mai multe resturi de grăsime - care sunt folosite în carnea de vită măcinată. În primul rând, tăieturile de carne sunt îndepărtate de pe oase cu mâna sau folosind tehnici de înaltă presiune sau alte tehnici avansate. Din cauza îngrijorărilor cu privire la encefalopatia spongiformă bovină (ESB, sau „boala vacii nebune”), procesul pentru cârnații de vită a fost rafinat pentru a ține departe orice bucăți de os. Pentru păsări de curte, cantități mici de oase de pui și curcan pot fi pulverizate sau măcinate ca parte a procesului, iar aluatul sau pasta rezultat este numit „separat mecanic”. De fapt, mezelurile de pasăre pot fi făcute în întregime din această pastă, atâta timp cât pe eticheta produsului scrie „pui sau curcan separat mecanic”.
Apoi, pasta sau aluatul se amestecă cu grăsimi, lianți, agenți de extindere (cum ar fi cerealele sau laptele uscat), apă și arome. Apoi, amestecul de carne este împins prin tuburi sau pâlnii în carcase. Carcasele cârnaților gata de consum sunt fabricate din intestine de animale, dar pot fi și colorate artificial. Dacă învelișul intestinal provine dintr-o specie diferită de carnea din interiorul învelișului (cum ar fi un cârnat de curcan în interiorul unui înveliș de porc), eticheta trebuie să spună acest lucru. Pentru cârnații proaspeți, carcasa poate fi făcută din intestine de animale sau chiar din celuloză sau plastic - dar aceste carcase trebuie îndepărtate de consumator înainte de a fi gătite. Cele mai populare mărci de hot dog sunt fără piele, ceea ce înseamnă că au fost deja dezbrăcate de carcasă.
Cârnații prefierți (cum ar fi hot dog-urile) trebuie totuși să fie reîncălziți complet în cazul în care s-au contaminat după gătit, așa că dacă căutați ceva care nu necesită încălzire, uitați-vă la alte culoare. Un alt lucru important de luat în considerare: dacă sunteți gravidă, cârnații pot transporta Listeria care poate duce la un avort spontan, deci este mai bine să le evitați cu totul în acele nouă luni. Ați putea evita multe dintre problemele pe care le-am discutat alegând cârnați sau burgeri vegetarieni.