Rețetă Pâté Chaud (Produse de patiserie vietnameze Patê Sô) - Huny Huy
Pâté chaud, sau bánh patê sô, este o plăcintă fierbinte cu carne sărată, untă și fierbinte, care se potrivește excelent cu o ceașcă de cafea vietnameză. Acest lucru este foarte asemănător cu popularele plăcinte de mână australiene.
Sunt gustarea perfectă din mers sau chiar o gustare la gust cu cafea la domiciliu! Această rețetă vă oferă acasă pâté chaud pe care îl puteți împărtăși cu prietenii și familia atunci când pofta a lovit.
Origini
Bánh patê sô se traduce prin „plăcintă cu carne fierbinte”. Similar alimentelor vietnameze, cum ar fi banh mi, pâté chaud sau bánh patê sô, are, de asemenea, origini din colonialismul francez. La mijlocul secolului al XIX-lea, bucătarul francez Urbain Dubois a descris o patiserie numită Pâté-chaud à la Marinière, o plăcintă cu fructe de mare franceză acoperită cu o coajă de foietaj; Se crede că această patiserie este o influență timpurie asupra bánh patê sô.
În aceste zile, de obicei, iau câteva din magazinele locale mici din Saigon, cum ar fi Bánh Mì Chè Cali sau Gala Coffee. Cu toate acestea, dacă nu locuiți în apropierea unei populații vietnameze numeroase, o puteți face acasă folosind această rețetă.
Aluatul foietaj
Aș dori să-i mulțumesc Inei Garten pentru că mi-a insuflat ideea că magazinul cumpărat este o opțiune excelentă dacă nu ai timp să faci un aluat de foietaj - cine are timp să facă aluat atunci când o poftă de pâté chaud ajunge? Nu acest tip. Pentru această rețetă, am folosit foietaj cumpărat din magazin (Pepperidge Farm pentru a fi exact) și funcționează excelent.
Aluatul foietaj este aluat fin reglat cu sute de straturi de unt și aluat alternativ (peste 700 de straturi în versiunea clasică). Este treaba ta să păstrezi straturile de unt reci și solide.