Consecințele nedorite ale gătitului la căldură ridicată - Springs Eternal

Modul în care pregătești alimentele pe care le consumi poate fi la fel de important pentru sănătatea ta ca și ceea ce mănânci.

Cercetările arată că felul în care ne gătim mâncarea este la fel de important ca tipurile de alimente pe care le consumăm. Acest lucru poate explica de ce unele alimente, cum ar fi carnea de vită, sunt legate de multe afecțiuni inflamatorii.

Există multe reacții chimice care apar în timpul gătirii alimentelor. S-a demonstrat că căldura ridicată scade drastic nutrienții din multe alimente, precum și provoacă reacții dăunătoare cu proteinele și zaharurile din aceste alimente. Aceste reacții au potențialul de a duce la boli specifice.

Produsele finale avansate pentru glicație (AGE’s) sunt vinovați de multe procese de boală, dar sunt cele mai notabile în bolile degenerative ale ochilor, cum ar fi cataracta, diabetul, bolile de inimă, accidentul vascular cerebral, bolile renale, îmbătrânirea și boala Alzheimer. AGE sunt rezultatul gătirii alimentelor la temperaturi ridicate și a gătirii zaharurilor cu proteine. Glicozilarea este actul legării glucozei (zahărului din sânge) de proteinele celulare până când proteina încetează să funcționeze corespunzător. Glicozilarea excesivă duce la afectarea funcțiilor corporale, scăderea funcției imune, creșterea bolii autoimune, diabet și creșterea deteriorării radicalilor liberi în tot corpul.

---