Citind „Cum să gătești un lup” al lui MFK Fisher în timpul Coronavirusului - Eater

Acest ghid pentru menținerea curajului prin restricțiile celui de-al doilea război mondial este recent relevant

citind

  • De Anne Wallentine
  • pe 8 mai 2020 ora 11:15

În publicația sa de război How to Cook a Wolf, MFK Fisher a respins categoriile tipice de cărți de bucate în favoarea unor capitole precum „Cum să salut primăvara”. Sugestia ei? Gătind pește. În plin război, publicul ei s-ar putea bucura în continuare de „primul gust suculent de bonito din primăvară”.

Cum salutăm primăvara acum, în mijlocul fricii și anxietății unei crize globale? Pandemia a fost declarată la începutul lunii martie, dar sezonul a continuat să sosească cu toate clișeele continuității naturii. Întrucât sistemele noastre create de om sunt rupte, sfaturile lui Fisher cu privire la atitudine, economie și cum să vă hrăniți pe voi și pe ceilalți într-o criză sunt recent relevante. Chiar acum, viitorul este de necunoscut, prezentul incert. Dar trecutul este întotdeauna disponibil, iar proza ​​rafinată a lui Fisher îl oferă atât pentru perspicacitate, cât și pentru evadare.

Cum să gătești un lup a fost publicat în 1942 la apogeul penuriei celui de-al doilea război mondial. A fost un ghid, a scris Fisher, „să existe cât mai grațios posibil fără multe dintre lucrurile pe care le-am acceptat întotdeauna drept datorită: aer ușor, liber, alimente proaspete, pregătite după gusturile noastre”. Ea recunoaște că, în vremuri de restricții globale, căutăm rețete pentru a trăi, precum și pentru a găti. Căutăm aceste lucruri și în timpuri normale; dar în criză, conștientizarea sporită a ceea ce am pierdut, pierdem și poate pierde, ne face să ne agățăm de îndrumare și mai greu. Știu că apreciez „lupul” mai mult acum că i-am simțit mușcătura.

Fisher a scris pentru fiecare nivel de nevoie - de la elementele de bază pentru a te hrăni în sărăcie („Cum să rămâi viu”) la bucuriile spiritului hrănitor, precum și al corpului. Deoarece coronavirusul continuă să afecteze în mod disproporționat grupurile, importanța acestui spectru de răspunsuri este clară: uneori ne putem permite fantezia, dar mai întâi trebuie să abordăm elementele esențiale pentru a rămâne în viață. Capitolele lui Fisher încep în consecință cu rețete conștiente de rație și îndrumări directe („Cum să fierbeți apa”), înainte de a trece la poeticul „Cum să nu fiți viermi de pământ” și „Cum să ne rugăm pentru pace”, un capitol care sfințește carbohidrații.

Cum să gătești un lup nu este un ghid pentru nevoile specifice ale erei noastre și nici istoria nu este intenționată vreodată ca un manual pentru prezent. Ceea ce poate oferi este confort: să citești o voce de-a lungul anilor și să realizezi că unele lucruri, cum ar fi spiritul, se ridică în orice criză. În „Cum să te ridici ca pâinea nouă”, Fisher a descris „mândria aproape mistică și sentimentul de plăcere de sine” de a vedea pâini proaspete; un sentiment familiar oricui care a pătruns în tendința în creștere a aluatului în timpul carantinei. „Veți ști, pe măsură ce le mirosiți și vă veți aminti de strania soliditate răcoroasă a aluatului care vă răsuflă în jurul încheieturii mâinii atunci când l-ați lovit, ceea ce oamenii știu de secole despre sfințenia pâinii”. În circumstanțe care nu depășesc controlul nostru, mișcarea creativă și repetitivă ne oferă focalizare și confort - precum și un rezultat tangibil.