Citește online Chimia alimentelor și nutriției de către A
Activitate legată de carte
Descriere
Activitate legată de carte
Informații despre carte
Descriere
Despre autor
Asociat cu chimia alimentelor și nutriției
Extras din carte
Chimia alimentelor și nutriției - A. W. Duncan
Cartea electronică a proiectului Gutenberg, Chimia alimentelor și nutriției, de A. W. Duncan
Această carte electronică este utilizată de oricine oriunde, fără niciun cost și cu
aproape fără restricții. Puteți să-l copiați, să-l dați sau
refolosiți-l în condițiile licenței Project Gutenberg incluse
cu această carte electronică sau online la www.gutenberg.net
Titlu: Chimia alimentelor și nutriției
Autor: A. W. Duncan
Data lansării: 2 martie 2005 [eBook # 15237]
Codificare set de caractere: ISO-8859-1
*** ÎNCEPUTUL PROIECTULUI GUTENBERG EBOOK CHIMIA ALIMENTAȚIEI ȘI A NUTRIȚIEI ***
E-text pregătit de Feòrag NicBhrìde, Richard Prairie,
și echipa de corecție distribuită online a proiectului Gutenberg
Chimia alimentelor și nutriției
DE
A. W. DUNCAN, F.C.S.
CHIMIST ANALITIC.
MANCHESTER SOCIETATEA VEGETARIANĂ
1905
PREFAŢĂ.
Prima ediție din 1884 conținea doar 5 pagini de tip; a doua din 1898, 14 str. Numai prin concizie a fost posibil să se ofere chiar și un rezumat al principiilor dietetice în limita sau acest pamflet. În cazul în care apare în anumite locuri o bruscă sau incompletă a tratamentului, aceste limitări trebuie să fie scuza mea.
Cei care doresc să studieze amănunțit știința alimentelor sunt îndrumați către lucrarea standard, Alimentație și dietetică, de către Dr. R. Hutchison (E. Arnold, 16p.). Efectele corpurilor purinice asupra producerii bolilor au fost elaborate cu răbdare și temeinic de către Dr. Alexander Haig. Studenții sunt menționați la acidul său uric, un exemplu al subiectului (J. & A. Churchhill, 1904, 2p.6d.), Sau la lucrarea sa mai amplă despre acidul uric. Un rezumat științific capabil al investigațiilor privind purinele, proprietățile lor chimice și patologice și cantitățile din alimente vor fi găsite în Corpurile purinice ale produselor alimentare, de Dr. I. Walker Hall (Sherratt & Hughes, Manchester, 1903, 4p.6d.). SUA. Departamentul Agriculturii a făcut un număr mare de cercetări elaborate privind alimentația și nutriția. Mulțumirile mele se datorează dl. Albert Broadbent, secretarul Societății Vegetariene, pentru că mi-a pus câteva dintre buletinele în mâini și pentru sugestii și ajutor. El a scris, de asemenea, câteva broșuri populare utile despre mâncarea cu un caracter foarte practic, de la un penny la trei picioare fiecare.
Literatura populară abundă în afirmații nefondate despre mâncare. Este regretabil faptul că mulți muncitori înfocați în cauza sănătății sunt lipsiți de cunoștințe științifice, în special de fiziologie și chimie. Prin declarațiile lor imature și cuprinzătoare de pe platformă și presă, ele aduc adesea discredit pentru o cauză bună. Problemele de sănătate trebuie să se bazeze în primul rând pe experiență și trebuie să avem în vedere faptul că fiecare persoană poate avea cel mult cunoștințe depline despre sine, și într-un grad mai mic al familiei și al intimităților sale. Regulile generale de sănătate sunt aplicabile tuturor deopotrivă, dar nu și în detaliile lor. Datorită imperfecțiunilor individuale de constituție, diferenței de temperament și mediu, există pericolul atunci când un om încearcă să-i măsoare pe alții după propriul standard.
Pentru opiniile exprimate aici trebuie să fiu responsabil doar și nu Societatea care publică broșura.
Vegetarienii, în general, consideră că oamenii sunt motivul cel mai important pentru practica lor, deși cauza determinantă a schimbării dintr-o dietă cu carne a fost în majoritatea cazurilor o stare proastă de sănătate.
Un vegetarian poate fi definit ca fiind cel care se abține de la toate animalele ca hrană. Termenul animal este folosit în sensul său științific adecvat (cuprinzând insecte, moluște, crustacee, pești etc.). Produsele de origine animală nu sunt excluse, deși nu sunt considerate cu adevărat necesare. Sunt privite ca o mare comoditate, în timp ce sunt libere de aproape toate obiectele care aparțin alimentelor din carne.