Da, 2018 este scena restaurantului Charlotte; s Breakout Year - Aici; s Unde mănânci alimente; Vin
Restaurantele, fabricile de bere, magazinele de gogoși și sandvișurile de bologna trebuie să viziteze în Queen City.
Nu lipsesc orașele cu mâncare fantastică din sud, dar în ultima vreme, marea întrebare este dacă 2018 este anul de izbucnire al Charlottei - și oferim un „da” răsunător. Situată în regiunea Piemont din Carolina de Nord, Charlotte este unul dintre orașele cu cea mai rapidă creștere din America și acum o capitală alimentară în plină expansiune, cu unii dintre cei mai buni bucătari, mixologi și brutari din companie care își fac casa.
Unii urmăresc ascensiunea orașului până în 2004, când Johnson & Wales au deschis un campus masiv de 33.000 de metri pătrați în inima orașului, atrăgând o nouă recoltă de bucătari. „[Avem acum suficientă atracție gravitațională pentru a păstra aici cel mai bun tânăr talent”, spune Joe Kindred, proprietarul Înrudite și Bună, marinar. „Asta, combinat cu un oraș vibrant, în creștere, este o rețetă pentru o scenă de restaurant în care suntem pompați să facem parte”.
Acasă la bucătari de top ca Kindred, Paul Verica (care a deschis recent Stanley), Chris Coleman, Ashley Boyd, Trey Wilson, Matthew Krenz și mulți alții, orașul a inspirat talente de top pentru a se muta din alte hub-uri din sud. Chef Craig Deihl a migrat recent din Charleston pentru a lua frâiele în bucătărie la Hello, Sailor, în timp ce William Dissen din Asheville a deschis un nou loc în oraș numit Haymaker. „Există câteva proiecte cu adevărat interesante și creative, iar unii operatori grozavi, cum ar fi Steve Palmer și Ford Fry, vin și în oraș, ceea ce este uriaș”, spune Kindred.
„[Charlotte] îmi amintește când m-am mutat la Asheville cu ani în urmă pentru a prelua The Market Place - toată lumea lucrează împreună pentru a dezvolta comunitatea în jurul mâncării excelente”, spune Dissen. „Orașul este cu siguranță pregătit să fie un lider pe scena alimentară din sud și suntem încântați să facem parte din el”.
Deci, nu ne putem imagina un moment mai bun pentru a organiza o excursie de weekend la Charlotte - organizată în jurul mesei, desigur. Aici, găsiți tot ce ar trebui să mâncați și să beți (sau cel puțin să încercați) în 48 de ore.
Prima zi
Zburați în Charlotte Douglas International și îndreptați-vă imediat către Price's Chicken Coop (1614 Camden Road), un loc de luat masa care servește pui prăjit perfect bătut din 1962. Cel mai bun mod de a devora? Mănâncând din cutia sa albă la marginea marginii, cu un ceai dulce în mână. Lăsați bagajele la Ritz Carlton, Charlotte, în inima orașului (care este tehnic în centrul orașului) și mergeți direct la Coco și directorul pentru unul dintre cronuturile lui Sadruddin Abdulla (alias Sugarman’s) și o băutură rece adecvată.
Luați o pauză de mâncare și urcați pe linia de metrou ușor Lynx pentru turul final al fabricii de bere, cu câteva mușcături mici în amestec, pentru că să fim sinceri, există o mulțime de terenuri culinare de acoperit și ați putea la fel de bine să profitați la maximum de fiecare oprire . Incepe la Suffolk Punch, un bar de cafea, o fabrică de bere, un restaurant și un laborator de fermentare, all-in-one. În timp ce alegerea este dificilă, alegeți Hyde Brewing's Lavender Skies (un Saison preparat cu miere de Wehrloom locală și muguri de lavandă), Patchwork Orange (un IPA cu citrice) și IL-LEMON-NATI (o ale palidă care sorbe ca un Shandy). Gustare pe aripi franțuite mesquite carbonizate (mici tamburete care se topesc în gură) cu cremă de lapte și crevete crocante în stil Carolina de Nord cu kimchi.
Mergeți spre Triple C Brewing Co. pentru un Light Rail Pale Ale și Grill Friend obligatoriu, o chihlimbar afumată care se împerechează minunat cu carne la grătar. Umpleți un „Crowler” de 32 de uncii (o cutie-se-întâlnește-cu-crescător) cu preferatul dvs. pentru mai târziu. Fabrica de bere cu roboți din lemn așteaptă, așa că urcați-vă pe linia ușoară și pregătiți-vă pentru ... mai multa bere. Și melodii ucigașe, prin amabilitatea șefului de bere Dan Wade. Good Morning Vietnam, o ale blondă preparată cu boabe de cafea și boabe de vanilie, este o potrivire ideală cu gustarea mao funky bao-meet-taco (gândiți-vă la Nutella, banane caramelizate și nucă de cocos prăjită) și nu puteți greși cu o bere de la ferma Botbier potabilă și o brânză la grătar, trufă neagră și cenușie.
Apoi, treci pe aici Bolderia Bold Missy, singura fabrică de bere deținută de femei din oraș, unde berile poartă numele unor femei importante din istorie. Trapper Keeper, un sezon de sclipici inspirat de Lisa Frank, a pus fabrica de bere pe harta națională, dar berile lor sunt solide peste tot. Fanii berii acri vor aprecia Heart of Glass, o bere acră super blondă, care se prepară cu 100 de kilograme de căpșuni, în timp ce Nine to Five, o bere blondă aurie, preparată cu miere locală (numită după Dolly Parton), este și ea satisfăcătoare. Dacă te simți obligat să faci mișcare și să bei în același timp, ia în considerare un tur al fabricii de bere cu bicicleta.
Trăiește-te. Este timpul pentru cină și Negru este ca un mixtape al celor mai mari hituri alimentare din Sud. Nici o judecată dacă comandați orice afurisit din categoria „gustări”, pentru că cine poate rezista la paie de brânză, ouă afumate diavolate, huppi cu unt de ceai dulce, o bilă de brânză pimento rulată în nuci care amintește de o petrecere de Crăciun din sud și arahide fierte.