Cinci pași pentru a mânca pentru o sănătate mai bună - Joan Borysenko

O singură dietă nu se potrivește cu toate, spune Joan Borysenko, dr., Autorul viitoarei cărți The PlantPlus Diet Solution. Dar există câteva alegeri alimentare inteligente de care majoritatea oamenilor pot beneficia. În articolul de bază al acestei luni, Joan analizează confuzia din jurul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, explică biologia din spatele nevoilor noastre dietetice individuale și oferă cinci principii pentru alimentația sănătoasă, care se aplică aproape tuturor.

De când președintele Dwight D. Eisenhower a fost diagnosticat cu boli de inimă în 1961 și a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, reducerea grăsimilor alimentare - în timp ce crește aportul de carbohidrați - a devenit dogma nutrițională, în ciuda unor cercetări incomplete. Da, ratele bolilor de inimă au scăzut, dar experții nu cred că a fost implicată dieta. Fumatul mai mic, medicamentul de urgență mai bun, îngrijirea pe termen lung, mai puține cazuri de febră reumatică și mamele mai sănătoase care au născut copii cu greutate mai mare la naștere sunt cauzele probabile ale scăderii bolilor de inimă în ultimii 50 de ani.

Pe de altă parte, chiar modificările dietetice care au fost puse în aplicare în mod special pentru a reduce incidența bolilor de inimă - care încă revendică viața unuia din patru americani - au declanșat o epidemie de obezitate, diabet și boala Alzheimer.

Suntem într-un moment decisiv în care copiii care se nasc acum în Statele Unite sunt prima generație a cărei durată de viață este pe cale să fie mai scurtă decât cea a părinților lor. În mod ironic, unul dintre vinovați poate fi modul în care am fost instruiți să mâncăm în ultima jumătate de secol. O singură recomandare medicală - să mâncați alimente cu conținut scăzut de grăsimi - a dat naștere unei frenezii de alimentație cu conținut ridicat de carbohidrați, care ar putea fi singura cea mai scumpă greșeală făcută vreodată în numele medicamentelor bazate pe dovezi.

Cădem în gaura nutrițională a iepurelui cu mare viteză. Trebuie să devenim alfabetizați nutrițional. Dar de unde știm ce să mâncăm? Și de unde știm dacă putem avea încredere în studiile menite să ne dea răspunsurile?

Mi-am făcut drum printr-un adevărat munte de științe medicale pentru a descoperi cercetări fiabile. Am un doctorat în științe medicale (biologie celulară) de la Școala de Medicină Harvard, așa că prin pregătire - precum și prin instinct - sunt o dietă inveterată. Când soțul meu, Gordon, a fost diagnosticat cu boală coronariană și eu am fost diagnosticat cu insuficiență cardiacă în stadiu incipient în anii '60, am decis să investigăm efectul alimentelor asupra a ceea ce ne-a suferit. Amândoi am fost în formă. Am mâncat mult timp o dietă cu alimente organice, bogate în nutrienți. Care a fost problema? Și care ar putea fi soluția?

---