Legume Love Affair BitterSweet
S-a aprovizionat recent cu fasole uscată? Judecând după rafturile goale unse cu pancarte „sold out” și „penurie temporară” care înlocuiesc etichetele de preț obișnuite, cu siguranță nu sunteți singur. Întotdeauna cu un pas în spatele tendinței, culegerile erau deja subțiri până când am fost motivat să ajung la magazinul alimentar. Câțiva saci prăjiți de fasole praf praf arătau cel mai promițător, ceea ce nu spune prea multe.
Nimic împotriva micii leguminoase, dar nu inspiră la fel ca, să zicem, nautul. Nu gătesc rapid ca linte. Nu sunt sexy ca fasolea proaspătă. Nu sunt prima mea alegere, dar fără vina bobului în sine. Este un eșec personal pe care nu l-am putut vedea dincolo de pielea lor roz roșiatică pentru a îmbrățișa eleganța cremoasă din interior. Fiecare bob este demn de măreție, mai ales în perioadele atât de slabe, așa că a fost încă un premiu să-l smulgem în acea oră târzie.
Mai degrabă decât să iau abordarea tipic texană, am aruncat o privire spre Georgia, spre inspirație. Nu, nu statul Peach, ci republica estică amplasată la intersecția dintre Europa și Asia. Acolo, lobby (), Este o bază indispensabilă, marcând locul la fiecare masă pe tot parcursul anului. O tocăniță groasă, bogată, făcută cu fasole de piure, pastă de nucă măcinată fin și mirosul acidulat de suc de cireșe, prune verzi sau suc de rodie neîndulcit îi conferă un gust distinctiv (și captivant). Merită subliniat faptul că cuvântul „lobio” înseamnă doar „fasole”, permițând spațiu amplu pentru variații ale temei. Există o serie de soiuri ale acestui fel de mâncare deja în sălbăticie, deci unul pe bază de fasole pinto nu este deloc o întindere.