Cinci moduri de a găti ardeii dulci - Recolta la masă
Ardeii dulci sunt în sezon de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii.
Tipuri de ardei dulci
Ardeii dulci sunt anuale de sezon cald în regiunile temperate și plante perene în climatul tropical. Ardeii dulci sunt plante erbacee care devin de obicei lemnoase la baza tulpinii. Ele cresc de la 6 la 48 inci (15-122cm) înălțime, în funcție de soi. Acestea sunt multi-ramificate, cu frunze verzi, ovale până la lancea, de 2 până la 4 inci (5-10 cm) lungime.
Ardeii dulci variază în culori de la verde pal la verde închis, de la galben la portocaliu la roșu și de la violet la maro la negru. Ele pot fi de culoare solidă sau pestrițe.
Carnea suculentă a ardeilor dulci poate fi groasă sau subțire, iar aroma poate varia de la bland la dulce până la dulce-amărui.
Fructele sau păstăile ardeiului dulce sunt comestibile. Pasta de ardei gras are patru lobi și are o formă pătrată. Unii ardei dulci au trei lobi, iar alții sunt conici în formă, fără deloc lobi.
Cum să alegi un ardei dulce
- Selectați ardei dulci, fermi, lucioși și plini, fără pete sau pete moi.
- Selectați ardei strălucitori.
- Ardeii care sunt grei pentru dimensiunea lor vor avea pereți groși, cărnoși.
- Evitați ardeii care sunt înghesuiți sau care prezintă pete moi.
- Dacă un ardei este verde, a fost recoltat înainte de a se coace. Un ardei verde va deveni galben și roșu pe măsură ce se maturizează. Ardeii mov, maro și negru vor deveni verzi pe măsură ce se coc.
- Ardeii care se coc pe plantă vor fi mai dulci și mai parfumați decât cei care nu. Ardeii roșii și portocalii sunt cei mai dulci.
Cum se păstrează ardeii dulci
- Ardeii dulci nespălați se vor păstra într-o pungă de plastic perforată la frigider timp de până la 1 săptămână sau într-un loc răcoros și uscat timp de până la 2 săptămâni. Păstrați ardeii întregi, mai degrabă decât felii.
- Dacă sunt albiți sau prăjiți și curățați, ardeii se vor păstra la congelator până la 6 luni. Ardeii uscați se vor păstra până la 1 an.
Ardei cubanelle feliate
Cum să pregătiți ardeii dulci
- Tăiați ardeii dulci în felii, fâșii sau bucăți. Scoateți tulpina, miezul și semințele înainte de tăiere.
- Tăiați ardeii dulci transversal pentru inele și pe lungime pentru fâșii julienne sau cuburi cuburi.
- Pentru umplutură, fierbeți piperul întreg timp de 3 până la 5 minute, apoi reîmprospătați în apă rece timp de 5 minute.
- Pentru a curăța un ardei, mai întâi coaceți piperul întreg într-un cuptor preîncălzit la 350 ° F (176 ° C) timp de 5 până la 8 minute; așezați ardeiul copt într-o pungă de hârtie sau plastic și sigilați; se lasă să stea aproximativ 15 minute; scoateți, tăiați și scoateți semințele; desprindeți pielea cu degetele.
- Pentru a umple un ardei, faceți o tăietură în jurul tulpinii și scoateți-o; sau tăiați aproximativ 6-13 mm din partea superioară; îndepărtați semințele și miezul și orice vene albicioase; umpleți ardeiul miez cu umplutură și înlocuiți blatul. Pentru a scurta timpul de gătire, ardeți ardeiul în prealabil.
Sugestii de gătit cu ardei dulci
- Utilizați felii crude sau ardei tăiați cubulețe pentru a adăuga culoare și aromă platourilor de legume și salate sau pentru a garni caserole și supe.
- Fierbeți bucățile de piper 3 până la 7 minute.
- Puneți bucăți de aburi sau ardei întregi cu miez timp de 5 până la 10 minute, în funcție de grosimea pereților.
- Căleți sau uscați bucățile de ardei fără acoperire sau aluat timp de 4 până la 9 minute sau suficient de lungi pentru a se înmuia.
- Se sotează fâșiile de ardei dulci în ulei de măsline cu ceapă și usturoi, se presară oțet și se răcește. Acolo ai o salată gustoasă de weekend. Dar asteapta! Puteți utiliza același amestec pentru a topi cârnați italieni calzi.
- Tăiați prăjiturile sau prăjiți felii de ardei într-un aluat umed sau într-un aluat scufundat până când crusta devine maro.
- Coaceți ardeii umpluți întregi până când umplutura se rumeneste.
- Ardeii devin dulci când sunt fierți. Nu preparați prea mult ardei; vor pierde aroma și nutrienții.
- Gătitul va face ca ardeii maro, negru și violet să devină verzi.