Cina dvs. la cuptor cu microunde vă face obezi Ceea ce industria alimentară nu vrea să știți
Noi cercetări arată că alimentele procesate sunt chiar mai dăunătoare sănătății noastre decât se credea anterior
De Ari LeVaux
19 martie 2015 22:15 (UTC)
Acțiuni
Acest articol a apărut inițial pe AlterNet.
Alimentele procesate sunt suspectate de a provoca o varietate de probleme de sănătate. Alimentele bogate în zahăr și carbohidrați rafinați, de exemplu, sunt cunoscute ca cauzând niveluri ridicate de zahăr din sânge și obezitate. Dar cercetările recente au descoperit un mecanism complet nou prin care pot fi declanșate multe tulburări metabolice. Anumiți aditivi care sunt folosiți în mod obișnuit în alimentele procesate se dovedesc a avea un impact asupra sănătății, cel puțin la șoareci, prin modificarea populației de bacterii din corp care trăiește în intestin. Referit în mod colectiv la microbiom, importanța acestei comunități bacteriene de milioane abia începe să fie înțeleasă.
Cercetările publicate în septembrie anul trecut au demonstrat că îndulcitorii artificiali pot crește nivelul zahărului din sânge la șoareci, le pot stimula pofta de mâncare și, eventual, pot duce la obezitate și diabet. Îndulcitorii artificiali par să creeze aceste condiții prin schimbarea compoziției micriobiomului.
Luna trecută, a fost publicat un alt set de cercetări care sugerează, de asemenea, o cale de boală mediată de tulburarea microbiomului. De data aceasta, vinovații sunt aditivii alimentari folosiți în mod obișnuit numiți emulgatori.
Emulgatorii ajută la menținerea sosurilor netede și înghețate, țin pansamente împreună și împiedică separarea maionezei în ulei și apă. Noua cercetare oferă motive să bănuim că emulgatorii ar putea crește nivelul zahărului din sânge, să îngrașe și chiar să-ți facă durerea la cap.
Studiul, publicat în Nature, a analizat doi emulgatori comuni, Polisorbat 80 și carboximetilceluloză (CMC) și a găsit o serie de probleme metabolice care au apărut la șoareci cărora li s-a administrat apă dozată cu aceste substanțe chimice în cantități proporționale cu ceea ce ar putea consuma un om. Șoarecii care au băut fie un emulgator au avut tendința de a mânca mai mult, de a se îngrășa și de a dezvolta afecțiuni precum sindromul intestinului iritabil, colita și sindromul metabolic, care reprezintă o serie de afecțiuni pre-diabetice.
Efectele acestor aditivi au fost dependenți de doză; cu cât șoarecii consumau mai mult emulgator, cu atât erau mai rău. Un grup de control a băut apă însoțită de un conservant comun, sulfit de sodiu și nu a prezentat niciun efect negativ asupra intestinului.
Echipa a descoperit că diversitatea bacteriană a microbiomilor șoareci a fost modificată. De asemenea, au descoperit că membrana mucoasă a intestinului era mai subțire la șoarecii care erau hrăniți cu emulgatori. Membrana mucoasă mai subțire a permis microbilor mai aproape de peretele intestinal decât ar obține în mod normal, au scris ei, ceea ce ar putea provoca inflamația observată a peretelui intestinal și boli precum sindromul intestinului iritabil.