Ciclamat
Ciclamatul este al doilea îndulcitor artificial cel mai vechi utilizat în prezent. Dulcin descoperit în 1884 nu mai este vândut nicăieri.
A fost descoperit în 1937 la aproximativ 50 de ani după zaharină. Este cel mai puțin puternic din acest grup, fiind doar de 40 de ori mai dulce decât zahărul.
Are o aromă rezonabilă, dar are un postgust. Din acest motiv, este adesea amestecat cu alți îndulcitori și pare să funcționeze foarte bine dacă este amestecat cu zaharină, amestecul are un gust mult mai bun decât oricare dintre îndulcitorii pe cont propriu.
Utilizări:
Poate fi folosit ca orice îndulcitor zero calorii. Este stabil la căldură și are o durată lungă de valabilitate, astfel încât este potrivit pentru gătit și pentru industria alimentară. Funcționează bine ca agent de mascare și face ca alți îndulcitori artificiali să aibă un gust mai bun.
Beneficii:
Indicele glicemic zero. Zero calorii. Nu dăunează dinților. Potrivit pentru diabetici. Este unul dintre cei mai ieftini îndulcitori.
Preocupări:
A primit un nume foarte rău în anii 1960, când testele au arătat dezvoltarea tumorilor la rozătoare dacă au fost hrănite cu cantități mari pe o perioadă prelungită. A fost interzisă în SUA în 1969 și a rămas așa de atunci. Cu toate acestea, este aprobat în aproape orice altă țară și este un îndulcitor popular astăzi.
Mai recent, a fost emis un raport privind maimuțele care au fost hrănite cu doze mari de-a lungul a 24 de ani. Concluzia a fost că nu există dovezi clare ale unei legături care să provoace efecte toxice sau cancerigene. Vezi aici.
Îndulcitorii artificiali nu par întotdeauna eficienți ca parte a unui program de slăbire. Acest lucru este surprinzător deoarece nu conțin calorii. Oricât ar fi putut fi dată o nouă lumină asupra acestui mister.
Un studiu clinic, efectuat la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel și publicat pe 17 septembrie 2014, a arătat o relație între consumul de îndulcitori artificiali și problemele metabolice. S-a demonstrat că zaharina, aspartamul și sucraloza afectează bacteriile din intestin în moduri adverse. Testele au arătat o alterare a metabolismului glucozei la subiecți, la oameni și animale, după un consum moderat de câteva săptămâni.