Supa de praz cremos și grădină supă grădină Betty
Cu săptămâni de rețete în curs de desfășurare pentru viitoarea mea carte de bucate, rețetele de pe blog au scăzut - mai ales pentru că la sfârșitul unei zile lungi în bucătărie, ultimul lucru pe care vreau să-l fac este să gătesc încă ceva. Este puțin ironic faptul că după ce am făcut toate aceste mese frumoase și sănătoase pentru cartea mea, ceea ce îmi doresc cu adevărat de îndată ce ultimul vas este spălat este unul mare. gras. gras. ajutor de cartofi prăjiți. . (Nu-i spune editorului meu.)
Dar când vinovăția este cea mai bună dintre mine, băt o oală mare din această supă reconfortantă. În aceste zile, mă refer la mese simple cu o singură oală, care mă vor duce până a doua zi (sau până când sun la livrare). Este doar lucrul de care am nevoie când picioarele îmi bat din picioare, stând toată ziua, mă doare spatele din cauza aplecării deasupra cuptorului, iar canapeaua mă cheamă să stau în fața televizorului și să mănânc boluri și boluri din această supă în poală.
Această rețetă folosește toate lucrurile pe care de obicei le am deja în cămară (morcovi, cartofi, praz), dar adaugă măcrișul foarte subutilizat din grădina mea. În timp ce deseori recoltez măcrișul pentru a adăuga puțină salată la salate, aproape niciodată nu gătesc cu frunzele, cu atât mai puțin le pun în ciorbă în loc de verdeață mai rezistentă, cum ar fi ceașca sau varza. M-am temut întotdeauna că, de îndată ce am aruncat frunzele într-o oală, s-ar topi în bulionul care clocotea.
După cum se dovedește, oamenii fac ciorbă de măcriș de veacuri și acea aromă de lămâie pe care o iubesc în stare crudă trezește într-adevăr o supă obișnuită.
Supa de măcriș este un clasic francez ... dar nu este. Nu tragem o cremă de ozilă la Julia Child, fără ouă, fără făină. Acesta este un preparat cremos, reconfortant, care seamănă mai mult cu o supă de legume pentru o zi rece de iarnă, dar cumva adăugarea de măcriș - o plantă strălucitoare și ciupercă - îi dă totul în valoare și o face să pară mai primăvară.