Chipsurile vegetale nu sunt mai mult sau mai puțin sănătoase decât chipsurile obișnuite SINE
Coridorul cu cipuri este minunat de colorat și aglomerat în aceste zile, cu chipsuri de cartofi care se înghesuie chiar lângă omologii lor mai noi: chipsuri vegetale făcute din rădăcini și tuberculi. Aceste pungi conținând un curcubeu crocant de cartofi dulci, sfeclă, păstârnac și altele asemănătoare parcă au câștigat un loc permanent lângă verii lor convenționali. (Spre deosebire, să zicem, de jetoane de fasole verde sau de fasole verde, care sunt un întreg „sector al economiei alterna-chip în care nici măcar nu vom intra aici.) S-ar putea să le fi luat pe punga de chipsuri obișnuite de cartofi. stau lângă, poate pentru că crezi că sunt mai gustoase sau ai chef să fii elegant.
Dar dacă ați fost tentat să renunțați la iubitele chipsuri de cartofi (și să vindeți un premium, btw) în numele sănătății dvs., trebuie să vorbim. De fapt, chipsurile vegetale nu sunt mai mult sau mai puțin sănătoase decât chipsurile obișnuite de cartofi .
Întrebare rapidă: de ce mănâncă oamenii chiar chipsuri vegetale?
Cartofii sub orice formă sunt incontestabil delicioși, dar au o problemă de imagine. „Din punct de vedere cultural, am fost învățați cu toții că cartofii sub toate formele, inclusiv chipsurile de cartofi, sunt nesănătoși și„ îngrășați ”în sine,” Colleen Tewksbury, Ph.D., MPH, RD, cercetător principal de cercetare și manager de programe bariatrice la Penn Medicine și președintele ales al Academiei de Nutriție și Dietetică din Pennsylvania, spune SELF.
Cipul de cartof în special este adesea atacat într-un mod care se simte puțin personal. Cultura dietetică a făcut o treabă excelentă de a poziționa chipsurile de cartofi ca o junk food sau o plăcere vinovată. Odată condamnat pentru că este prea gras în timpul nebuniei cu conținut scăzut de grăsimi; în zilele noastre, la apogeul tendinței dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, legumele cu rădăcină amidon sunt prea carb-y. Jetoanele clasice se află, de asemenea, pe lista de succes a celor care se pronunță pentru alimentele procesate. Aceste mici chipsuri inocente nu pot lua o pauză.
Introduceți: cipul veggie, comercializat strategic ca un cip mai natural, mai sănătos și mai hrănitor. „Oamenii îi percep ca fiind sănătoși: O, sunt legume!” Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., profesor asistent în cadrul Departamentului de Științe Nutriționale al UAB, spune SELF. Și înțeleg, chipsurile vegetale par a fi răspunsul perfect pentru cineva care caută o gustare sărată și crocantă, dar i sa spus că chipsurile de cartofi sunt rele pentru tine.
„Cred că o mare parte din atracția lor se referă la dorința indivizilor de a lua o gustare delicioasă cu un unghi sănătos despre care se pot simți mai bine”, explică Tewksbury. Chipsurile vegetale sunt privite în esență ca o modalitate de a încorpora mai multe legume în dieta dvs., în timp ce mâncați chipsuri, producând un efect subtil, dar puternic, „halo de sănătate”, spune Cara Harbstreet, MS, R.D., L.D., de la Street Smart Nutrition, pentru SELF.
Problema este că „alimentele care poartă halou de sănătate nu se traduc neapărat în alimente care sunt superioare din punct de vedere nutrițional”, spune Harbstreet, „așa cum este cazul chipsurilor vegetale față de chipsurile de cartofi obișnuite”.
Pregătește-te pentru niște bombe adevărate cu etichetă nutrițională.
Să lăsăm deoparte convențiile curioase de marcare a tuberculilor și să întoarcem punga pentru a compara ceea ce este de fapt în interiorul lor din punct de vedere nutrițional.