Cerealele, un gust de nostalgie, își caută următorul capitol - The New York Times
Regele Vitaman și cu mine eram strânși când eram tânăr. Cerealele îndulcite erau o raritate în casa mea, așa că bătaia fraților mei la micul dejun era singura modalitate de a ne asigura că regele și cu mine vom avea ceva timp împreună.
M-am trezit devreme pentru a-i urmări aventurile animate din spatele cutiei. Chiar și lista ingredientelor, cu parada sa de cuvinte neinteligibile și promisiunea de a furniza o zi întreagă de vitamine și fier, părea fascinantă la nesfârșit. Am fost rapit până când vasul a fost gol și coroanele sale aurii acoperite cu zahăr transformaseră laptele în sirop.
Acum mă uit la fiica mea tânără care se uită la cutia de cereale dimineața, meditând la o tulpină de grâu organic sau la situația dificilă a unui koala. Mă întreb dacă va avea vreodată plăcerea sentimentală a propriului ei rege Vitaman.
Cerealele pentru micul dejun sunt un motor puternic al nostalgiei - genul cald, ajutător, nu genul moros, depresiv. Relația începe cu bebelușii, care folosesc Cheerios ca Bitcoin și se întind până la bătrânețe. Aproape jumătate din totalul baby boom-urilor americane și aproape 40% din generația născută înaintea lor afirmă că cerealele pe care le-au iubit în copilărie rămân preferatele lor, potrivit unui raport din august 2015 al Mintel, compania globală de cercetare a pieței.
Dar cerealele pentru micul dejun, atât ca marker cultural, cât și ca centru de profit, se află la o răscruce de drumuri. De la sfârșitul anilor '90, popularitatea sa a scăzut încet. Vânzările, care au totalizat 13,9 miliarde de dolari în 2000, au scăzut anul trecut la aproximativ 10 miliarde de dolari.
Consumatorii mai tineri nu sunt atât de atașați de cerealele reci la micul dejun, precum sunt de acord părinții lor, analiștii și producătorii de cereale. Ori nu mănâncă deloc micul dejun, fie îl mănâncă în altă parte decât acasă. Și când mănâncă micul dejun, un castron de cereale reci este adesea înlocuit cu cereale fierbinți, piureuri, iaurt sau sandvișuri pentru micul dejun.
Unii analiști, precum Euromonitor, prezic că cerealele își vor continua alunecarea, în timp ce alții, cum ar fi Faptele ambalate, prognozează o schimbare. La fel și marii producători de cereale. Luna aceasta, John A. Bryant, directorul executiv al companiei Kellogg, a prezis că vânzările de cereale din Statele Unite vor crește de fapt cu 1 sau 2 la sută anul acesta.
Deși cerealele pentru micul dejun par destul de simple, potrivirea celei potrivite cu clientul potrivit a devenit o provocare într-o epocă a preferințelor de nișă, când chiar și cerealele specifice și de unde provin sunt critice pentru cumpărători.
"Categoria cerealelor este cu siguranță în schimbare", a spus Melissa Abbott, directorul de informații culinare pentru Hartman Group, o organizație de cercetare a consumatorilor de alimente. "Consumatorii peste tot sunt mai puțin interesați de cerealele prelucrate industrial ca un început semnificativ pentru ziua lor."
Unele mărci organice și alte mărci percepute ca fiind mai sănătoase se vând bine, așa că General Mills a adăugat trei cereale organice la linia sa de produse alimentare pentru copii Annie. Până în aprilie, speră să introducă fulgi de ovăz înghețat, iepurași de boabe și iepurași de cacao în magazinele Whole Foods.
Kellogg’s, pe care dl. Bryant le-a spus investitorilor că luna aceasta nu au fost întotdeauna la înălțimea gusturilor consumatorilor, se bazează pe un amestec mai bun de cereale sănătoase. Tocmai a introdus o linie Nourish Special K cu quinoa și caută modalități de reambalare a cerealelor în porții unice și în pungi mai ecologice.