Cereale integrale și fibre
staticrendition/large.jpg "/> Orice aliment făcut din grâu, orez, ovăz, porumb sau altă cereală este un produs din cereale. Pâinea, pastele, fulgi de ovăz și grâul sunt toate produse din cereale. Există două tipuri principale de produse din cereale: cereale integrale și cereale rafinate.
- Cereale integrale conține întregul bob - tărâțe, germeni și endosperm. Exemplele includ grâu integral, ovăz/fulgi de ovăz, secară, orz, porumb, floricele, orez brun, orez sălbatic, hrișcă, triticale, bulgur (grâu crăpat), mei, quinoa și sorg.
- Cereale rafinate au fost măcinate (măcinate în făină sau făină) ceea ce duce la îndepărtarea tărâțelor și germenilor. Acest lucru conferă boabelor o textură mai fină și le îmbunătățește durata de depozitare. Acest proces elimină unele substanțe nutritive importante, inclusiv vitaminele B, fierul și fibrele dietetice. Câteva exemple de boabe rafinate sunt făina de grâu, pâinea îmbogățită și orezul alb.
Cele mai multe boabe rafinate sunt îmbogățit, ceea ce înseamnă că unele dintre vitaminele B și fierul sunt adăugate înapoi după procesare. Cu toate acestea, fibra nu este adăugată înapoi la boabele îmbogățite. Câteva exemple de boabe îmbogățite sunt făina de grâu, pâinea îmbogățită și orezul alb.
Consumul de cereale integrale oferă beneficii importante pentru sănătate:
- Multe cereale integrale sunt surse bune sau excelente de fibre dietetice. Majoritatea boabelor rafinate conțin puține fibre.
- Fibrele dietetice din cereale integrale, ca parte a unei diete sănătoase generale, pot contribui la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge și la un risc mai scăzut de boli de inimă, accident vascular cerebral, obezitate și diabet de tip 2.
- Fibrele dietetice vă pot face să vă simțiți plin, așa că puteți mânca mai puține calorii. Includerea cerealelor integrale în planul de dietă vă poate ajuta să atingeți sau să gestionați o greutate sănătoasă.
Boabele sunt, de asemenea, surse importante de mulți nutrienți:
- Vitaminele B (tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), niacina (Vitamina B3) și folatul (Vitamina B9) sunt importante într-o varietate de funcții biologice.
- Folatul (acidul folic), una dintre vitaminele B, ajută corpul să formeze celule noi și poate preveni anumite malformații congenitale.
- Fierul este folosit pentru a transporta oxigenul în sânge.
- Magneziul este un mineral care este implicat în mai mult de 300 de procese din organism
- Seleniul este important pentru un sistem imunitar sănătos și pentru reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni.
Este important să includeți o varietate de cereale în planul alimentar, deoarece cerealele diferă în ceea ce privește conținutul lor de nutrienți. Boabele integrale pot fi o sursă bună de fibre, dar boabele rafinate nu sunt de obicei.