Cereale antice

Este timpul să vă amplificați jocul de cereale! Cel mai recent podcast Really, Truly Fit se întoarce în timp pentru a discuta despre cerealele antice. Conectați-vă și ascultați-i pe Jim și Jess discutând despre cele mai populare cereale antice, beneficiile nutriționale și sfaturi pentru adăugarea dietei zilnice.

Ce este un cereale antic? Când un bob a rămas neschimbat de-a lungul timpului.

Beneficii

Conține cantități minime de pesticide, îngrășăminte și irigații.
Ambalat cu tone de valoare nutritivă, cum ar fi vitaminele B, fierul, magneziul, potasiul, precum și fibrele și antioxidantul.
Majoritatea nu conțin gluten, ceea ce face mai ușor digerarea în organism datorită blocurilor lor genetice și a nivelului de gluten solubil în apă.
Legat de reducerea accidentului vascular cerebral, a bolilor de inimă, a diabetului de tip 2 și a unor forme de cancer, împreună cu menținerea greutății.

TIPURI DE CEREALE ANTICE

Origine: Italia
Conține 7 grame atât de proteine, cât și de fibre, însoțite de 10% fier și o cantitate substanțială de seleniu. 3 boabe diferite: Farro Piccolo (Einkorn), Farro Medio (Emmer) și Farro Grande (ortografiat).
Gătit: apă clocotită,

30 minute

Pregătiți cu fructe, iaurturi, aruncați salate, supe. Util dacă este scufundat în lichide datorită texturii rezistente.

2. Teff

Origine: Etiopia, Eritreea
Cereale fine, cu o textură ușoară de nuci. În starea sa tradițională, Teff este măcinat în făină pentru a face injera, o farfurie comestibilă de servire folosită în restaurantele etiopiene. Culorile variază de la maro alb-închis.
Într-o porție tipică --cană uscată: conține 10% necesități zilnice de calciu pentru un adult mediu, o sursă excelentă de fier (20%), precum și 7 grame de proteine și 4 grame de fibre.
Gătit: Odată ce apa este la fierbere, adăugați teff în oală timp de 15-20 de minute pentru a fierbe. Cu cât este gătit mai mult în stare naturală, cu atât se va transforma mai mult dintr-un bob uscat într-un produs mai cremos.
Pregătire: În S.U.A. este servit în special în alimentele fără gluten și devine din ce în ce mai popular să îl găsim în clătite, cereale și pâine. Ideal pentru burgeri vegetarieni, tocănițe și salate.

3. Nemuritoare

Origine: Peru
Nutriție: Cu 3 grame de fibre și 7 grame de proteine, este foarte comparabilă cu quinoa. Amarantul nu conține gluten în mod natural și este bogat în potasiu, fier, magneziu și fosfor; și singurul cereale documentat cu vitamina C.
Mărgele mici, de culoare palidă, de dimensiuni și forme foarte asemănătoare cu quinoa, dar gătesc diferit. Eliberează amidon, creând o textură cremoasă, cu o ușoară crăpătură, nu pufoasă precum quinoa, dar mai multă textură.
Gătit: Durează aproximativ 15-20 de minute pentru a găti, dar nu-și pierde niciodată crăpătura.
Mod de preparare: Se utilizează în loc de porumb sau grâu. De asemenea, excelent pentru un substitut de terci de ovăz. De asemenea, se vinde sub formă de cereale pufoase în unele magazine, precum și făină de amarant pentru coacere.

4. Quinoa

Origine: regiunea andină (Peru, Bolivia, Ecuador, Columbia, Chile)
Similar cu amarantul, este cultivat ca o sămânță și este destul de mic. După recoltare, stratul exterior de saponină este îndepărtat pentru un gust mai plăcut. Quinoa desfacă stratul de bază atunci când este gătită complet.
Nutriție: Ambalat cu 6 grame de proteine, 3 grame de fibre, 12% fier, aproximativ 30% magneziu și 19% folat pe zi, are nevoie de o cantitate substanțială de calciu și fosfor și acizi grași omega 3 esențiali pentru inimă. Este, de asemenea, o proteină completă care furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru o sănătate bună, perfectă pentru vegetarieni.
Gătit: La fel ca orezul, pentru fiecare 1 cană de Quinoa, trebuie adăugate 2 căni de lichid, aduse la fierbere, la foc mic, pufos și servite! Durează doar aproximativ 15 minute.
Preparare: Cu o aromă ușoară, dar gustoasă, servește adesea ca bază fără gluten pentru paste și cereale, printre altele. Se absoarbe ca un burete, așa că este recomandat să puneți bulionele, condimentele și condimentele în apă pentru a obține un fel de mâncare mai aromat. Serviți așa cum ați face orez sau amestecați cu legume, leguminoase și aruncați suc de lămâie pentru o parte proaspătă.