Cercetarea valorii nutriționale a macrofitelor mării Azov KnE Life Sciences

Lucrarea prezintă rezultatele cercetărilor dedicate valorii nutriționale a macrofitelor - alge verzi Ulvarigida C. Ag., Cladophora spp., Alge roșii Callithamnion corymbosum (Smith) Lyngb. Acești reprezentanți tipici ai biocenozelor acvatice din apele de coastă ale celor două mări, Cladophora spp., Domină episodic în perifitonul Mării Azov. O analiză a compoziției chimice a permis stabilirea predominanței componentului carbohidrat (59,2 - 64,9% substanță uscată absolută), prezența substanțelor pectinice în cantități semnificative (% adm), și anume în U. rigida - 12,1, Cladophora sp . - 7,5, C. corimbos - 6,0. A fost studiată compoziția de aminoacizi a proteinelor din alge; au fost stabiliți aminoacizi esențiali limitativi. În compoziția minerală a macrofitelor, s-a determinat prezența fosforului, calciului, potasiului, sodiului, magneziului; s-a observat un conținut ridicat de iod în U. rigida (4,3 - 4,6%). Toate cele trei tipuri de alge aparțin materiilor prime cu conținut scăzut de calorii (mai puțin de 90 kcal/100 g) și cu o anumită procesare tehnologică pot fi recomandate în diete pentru a reduce greutatea.

cercetarea

Referințe

[1] Kalugina-Gutnik, AA (1975). Fitobentosul Mării Negre. Kiev: Naukova Dumka.

[2] Titlyanov, E. A., Titlyanova, T. V. (2012). Plantele marine din țările din regiunea Asia-Pacific, utilizarea și cultivarea lor. Vladivostok: Dalnauka.