Cepelinai lituaniene Găluște de cartofi cu sos de ciuperci; rețetă de slănină - BBC Good Food
Încercați un gust din bucătăria acestui stat baltic cu aceste găluște în formă de zeppelin, umplute cu carne tocată de porc și servite cu ciuperci cremoase
| kcal | 488 |
| gras | 32g |
| saturează | 18g |
| carbohidrați | 26g |
| zaharuri | 2g |
| fibră | 3g |
| proteină | 23g |
| sare | 0,7g |
Ingrediente
- 400g cartofi cerosi (am folosit Charlotte)
- 1 ou mare, bătut
- 1 șalotă, tăiată cubulețe
- 250g monede de porc
- ½ linguriță semințe de chimen macinate
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 1 lingură de făină simplă, plus extra pentru praf
Pentru sos
- 2 linguri de ciuperci porcini uscate
- 1 linguriță de unt
- 2 șalote, tăiate cubulețe
- 200g ciuperci de castane, feliate
- 200g smântână proaspătă
A servi
- 2 rashers afumate slănină striată
- 1 lingură de mărar tocat
- legume verzi
- pâine crustă
Metodă
Împărțiți cartofii în 2 loturi. Se toacă un lot în bucăți mari și se fierbe timp de 15-20 de minute până se înmoaie, apoi se scurge și se amestecă. Radeți mărunt cartofii rămași folosind cea mai mică lamă pe o răzătoare și încingeți într-un castron mare căptușit cu un prosop curat. Aduceți marginile prosopului împreună și strângeți bine pentru a expulza orice lichid; păstrați 2 linguri din acest suc și aruncați restul. Într-un alt bol mare, adăugați sucul rezervat de cartofi, cartoful ras, piureul de cartofi și jumătate din ouul bătut. Bateți totul împreună bine, condimentați, lăsați deoparte să se răcească, apoi răciți în timp ce pregătiți umplutura.