Cele mai sănătoase tipuri de orez Basmati orez, orez sălbatic, orez brun, orez roșu și rețete delicioase
Este anul 1998 și sunteți așezat la masa de cină împreună cu familia, inhalând un castron de orez alb - carbohidratul de bază de acasă. „Termină-ți orezul, altfel viitorul tău soț va avea coșuri”, a spus mama, repetând o vorbă populară în acele zile. Fiecare bob de orez rămas în urmă a reprezentat câte pete ar putea avea soțul sau soția ta.
Nu exista altă opțiune. Era orez alb sau nimic și ni s-a spus că este bine pentru noi. În aceste zile, suntem inundați de multe alte soiuri de orez - basmati, sălbatic, maro și roșu, care au o valoare nutritivă mai mare decât cu ce suntem obișnuiți. În timp ce orezul alb nu este rău în sine - acestea sunt încă o sursă bună de energie, în ciuda unor cantități mai mici de vitamina B și minerale decât alte tipuri de orez - ar trebui să le includem omologii lor integrali ca și când putem.
„Orezul roșu și cel sălbatic au cele mai ridicate niveluri de antioxidanți, dar poate fi costisitor”, spune Jaclyn Reutens, dietetician clinic și fondator al APTIMA Nutrition. "Orezul brun este o alternativă mai sănătoasă la orezul alb, deoarece conținutul său de fibre este mult mai mare. În cele din urmă, pentru cei care nu sunt obișnuiți cu o textură granulată atunci când vine vorba de orez, orezul basmati este o opțiune excelentă."
Mai jos, Reutens împărtășește beneficiile orezului basmati, sălbatic, brun și roșu și câteva rețete simple, delicioase, pentru a încerca în bucătăria ta.
Orez basmati
Orezul Basmati este un orez alb cu cereale lungi care durează mai mult timp pentru a fi digerat decât omologii lor cu cereale mai scurte, făcându-l util pentru pierderea în greutate, menținându-vă mai plin mai mult timp. Are un indice glicemic scăzut și este foarte recomandat diabeticilor care au nevoie de o eliberare susținută de energie pentru a preveni creșterea glicemiei. Pentru a îmbunătăți aceste beneficii, alegeți versiunea maro a orezului basmati cu tărâțe și germeni încă intacti, deoarece conține mai multe fibre, vitamina B și minerale.
* 1 cană de orez basmati oferă 172 de calorii, 34,6 g carbohidrați, 3,6 g proteine.
Pilaf de orez Basmati
S ervele 2
Iată de ce aveți nevoie:
1 lingură unt
1 ceapa medie, taiata cubulete
3 căței de usturoi, tocați
1 cană de orez basmati crud, spălat
2 cani de brichetă de legume
Migdale tocate
Arpagic tocat
Cum se realizează:
1. Topeste untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până când încep să se rumenească.
2. Adăugați usturoi. Amesteca in. Se adaugă orez și se amestecă timp de două minute.
3. Adăugați în stoc și aduceți la fiert.
4. Acoperiți tigaia și fierbeți ușor timp de 15 până la 20 de minute.
5. Se ornează cu arpagic și migdale și se servește.
orez brun
Orezul brun este un orez integral care are încă stratul de tărâțe fibroase și germenii. Conține o multitudine de antioxidanți, vitamina B și minerale, cum ar fi fierul potasiu, zincul și magneziul - și are un conținut de trei ori mai mare decât cel al fibrelor orezului alb. Orezul brun este util pentru controlul greutății, reducerea colesterolului, precum și pentru îmbunătățirea mișcărilor intestinale.