Cele mai bune restaurante vegane și sănătoase din Londra
Urmăriți autorul acestui articol
Urmăriți subiectele din acest articol
În cazul în care Crăciunul te-a lăsat să te simți la fel de umplut ca o gâscă de foie gras hrănită cu forță, nu te teme: bucătarii din restaurantele high-end din Londra produc gătituri atât de hrănitoare, cât de delicioase. Indiferent dacă v-ați înscris la Veganuary sau doriți doar să mâncați afară fără să vă relaxați, citiți mai departe pentru a găsi cele mai bune restaurante vegane și sănătoase din Londra pentru a vă bucura de detoxifiere.
Amaya
Surorile Camellia și Namita Panjabi au făcut multe pentru a ne extinde orizonturile bucătăriei indiene de la deschiderea primului lor restaurant, Chutney Mary, în 1990 - nu în ultimul rând ideea că legumele pot fi la fel de delicioase ca și carnea și fructele de mare. Mai mult, în cazul frunzelor de muștar Chutney Mary cu măcriș, unt și jaggery sau conopida lui Veeraswamy cu ardei iute și chimen.
Cele mai sănătoase dintre toate sunt meniurile de la Amaya din Belgravia, unde aproape totul este la grătar peste cărbune sau coapte în tandoor în bucătăria deschisă. Nu există meniu vegan ca atare, dar cereți personalului fermecător să vă ghideze spre gustul de vinete la grătar, broccoli tandoori sau roti multigrain.
Dacă sunteți în căutarea mai multor proteine decât o frigăruie de tofu la grătar, încercați creveții sălbatici marinați în roșii și ghimbir, deși foie grasul cu glazură de tamarind condimentat și salsa de mango merită să suflați orice rezoluție de nou an pentru.
H alkin Arcade, Londra, SW1X 8JT; amaya.biz
Farmacii
De departe cel mai elegant loc pentru a vă curăța masa, acest restaurant vegetarian organic din Notting Hill este ideea Camilla Fayed.
Rețeta Farmacy prescrie „răsfățul curat”: există un burger făcut din ciuperci, nuc și sfeclă roșie cu cartofi prăjiți, precum și înghețată pe bază de plante din cacao crud și caramel de maca de casă, sucuri presate la rece și alcool artizanal.
„Ne propunem să fim fața prietenoasă a alimentației pe bază de plante”, spune Fayed, „undeva de care toată lumea se poate bucura, indiferent dacă urmează sau nu un stil de viață pe bază de plante”.
De aceea veți găsi pe lista de băuturi Champagne Pierre Gerbais Cuvée Réserve bio - deși o lovitură de ulei de semințe de in, grapefruit și CBD derivat din canabis poate oferi mai mult un pick-me-up.
74 Westbourne Grove, Londra, W2 5SH; farmacylondon.com
Gauthier Soho
Veganismul nu primește mai mult gourmet decât la Gauthier Soho. Chef Alexis Gauthier și-a deschis restaurantul auto-numit solo în 2010, a devenit vegan cinci ani mai târziu și intenționează să-l facă pe Gauthier Soho complet vegan într-un viitor nu prea îndepărtat.
Meniul de degustare „Les Plantes” al bucătarului (70 de lire sterline) începe cu „faux gras” înaintea tartarului de morcovi tocat la masă și nap-marinat miso într-un bulion de ghimbir limpede infuzat cu dulceața gutuiului.
Meniul afișează conținutul caloric al fiecărui fel de mâncare, cu câteva rezultate surprinzătoare: un fel principal de prepeliță Norfolk cu presă de varză Savoy, pommes boulangère, piure de morcov Suffolk și ceasuri de port cu același număr de kcals ca o opțiune vegană de tempeh și porumb cu var de cafea, popcorn și salată de lăstari de fasole.
21 Romilly Street, Londra, W1D 5AF; gauthiersoho.co.uk
Hicce
Pip Lacey s-ar putea să-și fi făcut numele gătind cu regina pastelor Angela Hartnett, dar a adoptat o abordare mai scăzută în carbohidrați atunci când și-a deschis primul restaurant solo, Hicce, în Coal Drops Yard în 2018. „La începutul anului 2020, sunt chiar mai conștienți de a fi buni cu corpul nostru, fără a pune în pericol gustul ”, spune Lacey.
T hat înseamnă, spune ea, încorporarea mai multor alimente detoxifiante în meniurile sale pentru a ajuta la accelerarea recuperării, regenerării celulelor stem și, în general, la creșterea sănătății, cu un meniu bogat în vitamine, proteine și antioxidanți.
"Folosim furnizori buni și, prin urmare, produse bune", spune Lacey, "asigurându-ne că fructele și legumele noastre au gustul cel mai bun posibil și ambalează un pumn aromat." Încercați lintea Puy cu sfeclă roșie, cartof dulce, usturoi, busuioc și balsamic; ton cu avocado, lamaie, migdale si coriandru; sau salata Hicce de spanac, roșii, bijuterie pentru copii, radicchio, ridiche și semințe de dovleac.