Cele 11 cele mai bune supe de pește, tocănițe și tocană din lume
Cele mai bune 10 supe din lume, pudre și tocană din lume
O sărbătoare preferată a iubitorilor de fructe de mare și a francofililor de pretutindeni se apropie în decembrie. 14: Ziua Națională de Bouillabaisse.
Născut în orașul port francez Marsilia, bouillabaisse este o supă de pește fiartă (bouill însemnând „a fierbe” și baisse însemnând „a reduce”) și se spune că ar fi provenit ca o tocană de pescar săracă.
Pescarul fierbe peștele - adesea peștele osos și resturile pe care nu le-ar putea vinde la piață - în aromatici, ierburi provensale, vin și stoc. Interesant este faptul că felul de mâncare este acum cunoscut pentru eleganța sa și a fost renumit în localurile rafinate unde bulionul, făcut gros cu gelatina din oasele de pește, a fost adus la masă mai întâi cu peștele servit separat pe un platou însoțit de o baghetă și o latură de rouille, un sos gros, de usturoi, făcut cu pesmet, ulei de măsline șofran și ardei iute.
Acum, se spune pretențios că o adevărată bouillabaisse poate fi creată numai în Marsilia și în jurul acesteia, pentru a obține aromele potrivite cu ingredientele adecvate (adică pești din Marea Mediterană și ierburi cultivate în provensal). Pentru cei dintre noi care nu au norocul de a fi în vecinătatea Marsiliei, iată o colecție cu câteva dintre ciorbele noastre preferate de pește, printre care se numără o prăjitură bună de scoică americană, fisksoppa suedeză și tocană de raci inspirată de creol.
Verificați-l și sărbătoriți sărbătoarea delicioasă cu un castron cald cu supă de pește - oricare dintre varietățile pe care sunteți atât de înclinați să le faceți și să mâncați!
Bouillabaisse
O versiune perfectă cu care să sărbătorim Ziua Națională a Bouillabaisse, această rețetă, creată de bucătarul cu stea Michelin David Myers, este făcută cu biban de mare, snapper, creveți proaspeți și midii și este servită cu o baghetă proaspătă și un rouille cu garlicky.
Toamna Bouillabaisse
